上海美食有哪些 _美食

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上海本地菜系，又称海派菜、上海菜，以烹调鲜活着称，特别是鱼虾，非鲜不取，非活不用，有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色，下面我们就来看一看上海美食有哪些。

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1.油炸馒头
【上海美食有哪些】炸馒头可以说是上海的一种点心，有几百年的历史了。用裹着鲜肉和果冻的半发酵面粉油炸，成排在锅里油炸，油炸过程中用冷水淋几次，最后撒上葱花和芝麻。
好吃秘诀:屁股酥，皮薄，肉香。咬起来，肉汁包着肉，油，葱，芝麻，味道一流。当然，炸鸡已经发展到一定程度，炸蟹肉和炸鸡包子的味道都很棒。而且现在上海很多餐厅和小吃店都有类似这样的小吃，传统又有新意。如果你想品尝美食，可以说是无处可寻，不费吹灰之力就能得到全部！
2.南翔小笼子
南翔小笼子享誉国内外，已有百年历史。原名“南湘大肉馒头”，后称“南湘大馒头”，后称“古夷园笼”，现称“南湘笼” 。大肉馒头采用“用大的代替小的填薄皮”的方法，用精制白面卷成薄皮；以精肉为馅，不加味精，将肉皮用鸡汤煮开，拌以凉拌使其鲜嫩，撒少量碎芝麻使其清香；蟹粉或春竹，虾和肉糜也根据不同的季节采取。每个馒头折14块以上，10块用一两个面粉做。外形半透明似菱角，小巧玲珑。
美味秘诀:刺破皮肤，做一盘全汁。皮薄，汁鲜，肉嫩，馅多。
3.三弦小燕
上海人好像很清楚馄饨的大小。上海三鲜馄饨和无锡三鲜馄饨也不一样。馄饨馅不是鲜肉开阳榨菜做的，是纯肉。所谓三鲜都在汤里，鸡蛋丝、虾米、紫菜这三鲜，带出的鲜肉包裹在薄薄的皮包里，味道咸滑。
美味秘诀:汤烫，皮薄如纱，三份新鲜到位。哧溜一声溜进了肚子。

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4.油豆腐面汤
干湿交替，这是上海人通常的吃法。而湿点炸豆腐面汤是保留的。虽然看起来有点水，但是和油炸之类的油腻零食搭配很完美。而且看它的烧制过程也是一种享受:锅里的汤滚了，铁丝勺里的铁丝粉煮了，气味四溢。
美味秘诀:汤够清，味道够鲜。油豆腐，粉条鸡毛，外加双档，保证你掉眉毛。
5.开阳葱花拌面
用香葱油和开阳，拌入面条食用。
好吃的秘诀:面条很硬，开阳很好吃，葱花很香。一碗好吃的拌面在手。如果桌子上有一些好吃的菜，你一定会觉得吃零食也是人生的一大享受！
6、酒吧蛋糕、薄荷蛋糕
糕点是中国人的特产。说到上海的蛋糕，脚趾头断了恐怕数不过来。但是被上海人广泛喜爱的是几个头饼和薄荷饼，还有双酿饺子等等。薄荷饼，糯米粉拌少许薄荷粉，点缀红绿丝。切片饼和糯米粉用细沙(不是包在细沙里，而是揉成一团)拌成条状，炒后更好吃。
美味秘诀:薄荷饼甜爽，夏天吃还挺热的。条纹蛋糕，软而凝，甜度适中。

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7.秋海棠蛋糕
海棠糕是老一辈的。恐怕很多年轻人都没吃过。它的外层是粉丝，内层是豆沙，用特殊的模具烘焙而成。因为霉菌的形状像海棠花，所以得名。
美味秘诀:外观为褐色，表面撒有焦糖，味道特别甜。
8.蟹壳黄
蟹壳黄是一种由发酵面条制成的带皮带馅的酥饼。蛋糕的颜色和形状像煮熟的蟹壳。成品呈棕黄色，口感酥脆、松散、芳香。蟹壳黄脆，油炸馒头鲜嫩，很受茶客的欢迎。婺源面包店的蟹壳黄很正宗，值得一尝。
好吃秘诀:香酥香，到处找芝麻。

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9.沙球
雷沙园是上海乔家扎点心店的著名风味点之一，已有70多年的历史。相传清朝末年，上海三排楼住着一位姓雷的老太太。为了做更多的生意，她想尽一切办法弥补储存和携带饺子的不便。她先是在饺子表面滚了一层糯米干粉，然后试制了各种干粉。结果红豆粉很有效，很受食客欢迎。后人为了纪念她，给这个饺子取名叫雷沙园。
雷沙源的品种很多:鲜肉、豆沙、芝麻等等。颜色为粉红色，富含豆香味，柔软糯爽，便于携带。
温馨提示:乔家扎点心店经营的沙球是将崇明县的大红袍红豆煮熟，磨成沙，晒干，再变成紫红色的粉末。然后，煮糯米团子，里面装满鲜肉、豆沙、芝麻等馅料，沥干水分，卷一层豆沙粉。这种汤圆，色香俱佳，热吃有浓郁的红豆味，软糯可口，携带方便，一直受到游客的欢迎。