进入春季 ， 万物欣荣 ， 这个时候是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期 ， 也是各种病菌繁殖复苏的季节 ， 疾病流行的季节 。合理的饮食可以提高人体免疫力 ， 预防各种疾病 。所以在这样一个春暖花开的季节 ， 药膳滋补是首选 。那么春季应该怎么进补呢？吃什么药膳好呢？
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春季如何进补
春季不能乱进补1、食物也能辅助药物治病
所谓食疗 ， 中医称为饮食调补学 ， 是利用食物本身的作用来维护人的身体健康 ， 辅助药物防病治病 ， 《千金要方》中专门有一卷为“食治” ， 分类介绍了果实、蔬菜、谷米、鸟兽及虫鱼的性能以及对人体的作用 。人们常说“药食同源”不是讲药与食物同吃 ， 而是说很多食物本身具有食物和药物的双重功效 。食疗基本上老少皆宜 ， 但严格来讲 ， 根据食物的性味不同也应该因人而异 。普通食品如大米、面粉 ， 具有食物和药物双重功效的食品有生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等 ， 这类食物与中药材有着很大的区别 ， 它们可以称作“药食同源” 。而纯粹的中药材只能是在治病时方可食用 ， 如人参、黄芪、当归、冬虫夏草等 ， 身体没有大病的人 ， 最好慎用 。
2、食物也要分性味
即使是“药食同源”的食物 ， 最好也要区分自己的体质 ， 认识食物的性味 ， 有的放矢 。食物分寒、凉、温、热四性 ， 寒性的食物如苦瓜、萝卜、紫菜、白菜等 ， 可清热泻火、通便、解毒 ， 体质偏寒者不宜多吃；热性的如生姜、葱、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等 ， 可温中散寒、补肾壮阳、补气等 ， 阳虚体质者可食用 ， 不能反之 ， 否则等于“火上浇油” 。中医认为人体脏腑归经 ， 有些食物刚好对人体某些器官产生明显的作用 ， 可以适量多吃点 ， 如生姜、桂皮对脾有好处 ， 可增进食欲；柿子、蜂蜜 ， 可养阴润燥、止咳；芥菜、荸荠能化痰 ， 对肺有好处；枸杞、猪肝可明目；胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便；山楂、莲子、菠菜助消化 。
3、药膳不能随便乱
食物的功效是有很多的 ， 一般会起到一定的药物作用 ， 但是还有其他的一些功效 ， 可以和真正的药物搭配到一起 ， 这样效果会更好 ， 其实就是人们最常说的药膳食疗 。但是药膳并不是随便怎么吃都可以的 ， 是有讲究的 ， 要根据气候、地域、年龄、性别的不同 ， 在专业人员指导下 ， 根据个人的体质决定的 。
春季进补可吃四药膳枸杞芝麻虾
材料：虾、枸杞、芝麻 。
做法：油锅内放入姜蒜炒香 ， 放入虾煸炒；炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉 ， 放料酒 ， 放枸杞汤2勺 ， 改中火焖三分钟；放少许老抽、盐和糖；起锅时再发放芝麻、枸杞和葱 。
功效：枸杞可滋补肝肾、养肝明目 ， 芝麻有益肝养发、强身抗衰老的功效 。搭配虾 ， 可增强免疫力、抗早衰以及缓解腰肌酸痛 。
土茯苓扁豆脊骨汤
材料：鲜土茯苓400克 ， 扁豆60克 ， 生姜3片 ， 猪脊骨500克 。
做法：扁豆用锅炒至微黄 ， 土茯苓刮皮洗净 ， 猪脊骨洗净 。将全部材料放进煲内 ， 加水适量 ， 大火煮沸 ， 再用小火煲两小时 ， 加盐调味即可食用 。
功效：健脾祛湿解毒 ， 对脾虚湿盛、皮肤湿毒瘙痒者尤宜 。
山药炒虾仁
材料：枸杞10克、红枣10克 。草虾仁45克、新鲜山药50克、青椒20克、红（黄）甜椒30克、黑木耳10克、老姜1片、米酒1汤匙、盐适量、麻油2茶匙 。
做法：将枸杞、红枣洗净沥干水分 ， 红枣划两刀备用 。虾仁洗净擦干 ， 加盐酒腌10分钟备用 。山药、青红黄椒、黑木耳分别洗净切片 ， 姜切丝备用 。热油锅放入姜丝炒香 ， 再炒虾仁、山药、青红黄椒、黑木耳等材料 ， 起锅前则加入枸杞、红枣等略炒即可 。
功效：此道药膳有改善肠胃道机能、促进乳汁分泌、提升免疫力的功效 。
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