蒸馒头不回缩绝招是什么？ _是什么

馒头煮好后，不要急着出锅。你应该先关火炖5分钟，这样馒头才不会塌，不会缩回去，蓬松，松软，结实。

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【蒸馒头不回缩绝招是什么？】在家蒸馒头的时候，需要掌握两个小技巧，这样做出来的馒头才不会塌，不会缩回去，松软可口！第一个技巧是揉面的时候加点蜂蜜，既能促进酵母发酵，又能增加一些甜度(如果家里没有蜂蜜，放点白糖) 。其次，蒸完馒头不要着急出锅。你应该先关火炖5分钟，这样馒头才不会塌缩！
准备500克面粉，加入5克酵母和20克蜂蜜搅拌，然后加入250毫升温水和面。搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，然后醒发10分钟左右。在下面的案板上多撒些干面粉，把面团放在上面，不要揉面，直接擀成长方形面团，在面团上刷一层油，一端卷起来，然后切成同样大小。

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下面拿出一颗药丸，不要搓，把两头捏在一起，然后排列成团，这样馒头就做好了。蒸锅内铺一层笼布(或刷一层油)，将馒头青胚均匀放入其中，然后醒发15分钟，放入锅中用冷水蒸，水中蒸20分钟，关火炖5分钟。

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揉面时，在面粉中加入一些酵母和蜂蜜，然后用温水和面。面团不需要醒发到两倍大，可以醒发10分钟左右。你可以把面团擀成面团，然后刷上一层油，从一端卷起来。这样做出来的馒头可以用手撕(称为手撕馒头) 。将馒头蒸两次，15分钟，然后用冷水蒸，再用水煮20分钟，然后关火炖5分钟，这样馒头就不会塌陷或回缩。
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