春茶开抢!人们为什么爱春茶__信阳毛尖_茶树_茶叶_绿茶_西湖龙井...( 三 ) _茶知识

④雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，这是因为此时气温偏高，嫩芽的生长速度较快，积累的矿物质比较丰富，在冲泡时具有味道浓且耐泡的特质。
“明前”、“雨前”这两个概念，在江浙皖这一带的茶区意义十分重大，而云南、山东，并没有这俩的概念。陕西的绿茶茶园，有些高海拔地区到清明时才开始发芽，而云南茶区到了清明节时，已经绿叶满枝了。所以说，想购买明前茶的一定要看清楚出生地。
如今的市场上还有一种偏向，认为春茶“以早为好”、“春茶越早越好” 。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念，然而这个概念却并非正确。
首先，各区的名优茶采摘时间是不一样的，且因气候等因素，每年的采摘时间也是不一样。比如，云贵川的茶叶成熟上市的时间普遍要比江浙区域早。元宵前后，云南普洱、广西三江、四川宜宾等地春茶才开始开采。

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明白了春茶采摘方法，那么采摘时期该如何把握呢？
这还要从品种说起，不同品种的茶树生长发育和春茶开采期时间的先后大有不同。按照茶树品种，有特早生种、早生种、中生种、晚生种之分，但主要都是针对江浙茶区而言。
1、特早生种
越冬芽生长发育和春茶开采特早的品种。在江、浙茶区将一芽三叶展需有效积温低于60℃的品种称为特早生种。许多绿茶产区都有特早生品种，比如永嘉乌牛早茶叶品种。
2、早生种
越冬芽生长发育和春茶开采早的品种。在江、浙茶区把一芽三叶展需有效积温60—90℃的品种称为早生种，如制作碧螺春的碧螺春群体种茶树品种，就是早生种；适制龙井的中茶108号、龙井长叶等品种也是早生种。

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3、中生种
越冬芽生长发育和春茶开采期介于早生种和晚生种之间的品种。江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温为90～120℃的品种称为中生种，如浙江的龙井群体种就属于中生种茶树品种。另外，适合制作恩施玉露的恩施大叶茶，适制黄山毛峰的黄山种，适制太平猴魁的柿大茶也皆是中生种。
4、晚生种
越冬芽生长发育和春茶开采期均迟的品种。江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温大于120℃的品种称晚生种，如在江浙区也有引种的政和大白茶和福建水仙等。
【春茶开抢!人们为什么爱春茶__信阳毛尖_茶树_茶叶_绿茶_西湖龙井...】陕南茶区的不同茶树品种发芽时间也不相同，引进品种会比本地群体种早发芽一周左右。不同产茶区域的春茶，因为各地的生长环境不一样，所以上市时间是不一致的，并不是越早的就代表品质越好。
俗话说：春季重养生，一年健康有保证。由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，加上春茶特有的色、香、味，给人以怡心悦目的感觉。
愿你我都能喝到早春的第一口茶，以蓬勃清新开启新一年！