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- 霍山黄芽品赏介绍
- 霍山黄芽是绿茶吗
- 黄茶包括哪些茶
- 霍山黄芽茶叶品鉴及冲泡要点
霍山黄芽是绿茶吗霍山黄芽是绿茶吗霍山黄芽源于唐朝之前 。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一 。有人会问霍山黄芽是什么茶?霍山黄芽是绿茶吗等相关的问题，下面就详细介绍这一问题 。霍山黄芽不是绿，霍山黄芽是黄茶中的一种，属于黄茶，霍山黄芽品质特点是 外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮 。其制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序 。炒制工艺霍山黄芽炒制工艺未见记载，据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传，解放前曾为山东商人生产米茶，采摘细嫩的一芽一叶，炒制技术与今相仿 。现今的霍山黄芽系散茶又称芽茶 。开采期一般在谷雨前、清明后，采摘一芽一叶至一芽二叶初展 。其炒制技术分为炒茶(杀青和做形)、初烘(摊放)、足火(摊放)和复火踩筒等过程 。
黄茶包括哪些茶黄茶属轻发酵茶类 。基本工艺近似绿茶，但在制造过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的品质特点 。以此工艺制作出 的答案，而以其他分类时 ?通常我们将黄茶分为品种黄茶和工艺黄茶两种类型 。工艺黄茶的发明较之品种黄茶要晚许久 。这种品种起源说有远溯七世纪的史料为证，唐朝盛产的寿州黄芽和现时霍山大化坪出产的黄茶就是自然发黄的品种黄黎 。工艺黄茶则是通过炒制过程中采用独特的闷黄工艺改变了茶的色泽和内质，工艺黄茶从炒青绿茶演变而来，时间在公元1570年前后 。表面看来，两种不同定义的黄茶给出了两个不同的黄茶起源时间.但笔者认为，现代概念的黄茶必须经过闷黄工序，只有通过闷黄加工生产的茶才能被认定为真正意义的黄茶 。所以分类方法不同时，的答案也不同 。
霍山黄芽茶叶品鉴及冲泡要点霍山黄芽霍山黄芽产于安徽省霍山县大别山腹地，久负盛名，在唐朝就已经是贡茶 。司马迁曾在《史记》中高度赞扬了霍山黄芽的神韵 “寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙 。”[茶叶品鉴]霍山黄芽为嫩绿色，形似雀舌，身上有一层薄薄的白毫，茶形挺直，没有皱折和弯曲 。茶叶置于茶荷中会有浓郁的香味 。如果干茶外形看起来比较弯折，或者茶形粗大，就为假货 。正品的霍山黄芽冲泡后，可以看到茶叶纤细修长，仔细品尝，混合着花香和熟板栗香，滋味醇厚甘甜 。假茶冲泡后茶汤颜色较深，有的无味，有的有青草味 。[冲泡要点]1.采用中投法冲泡，水温大约80℃，水温不要过高，以免茶叶泡老后颜色暗沉 。2.冲泡用具可选用玻璃杯或盖碗，特别是双层带盖的玻璃杯 。
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