山茶油提炼于野生木本油科植物果实中 ， 是世界四大木本植物油之一 。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油 ， 除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外 ， 茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙即茶皂甙 ， 或称茶皂素 。
世界四大木本食用油树种；茶油树、油棕树、橄榄树、椰子树 。
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