大家都知道豆类食品的营养价值很高,含有着大量的蛋白质,而豆类的品种也比较多,如:花豆、红豆、绿豆、黑豆等 。其中黑豆大家想必也有吃过,一般都是用醋泡黑豆,具有很多的功效作用,如:预防视力下降、减肥瘦身、降低胆固醇等 。本文就详细介绍下醋泡黑豆 。
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醋泡黑豆,一般可分为生泡黑豆和熟泡黑豆 。煮熟的黑豆经过两周的醋泡就可以食用;生黑豆要半年到1年菜可以食用 。那么,醋泡黑豆怎样制作的呢?
醋泡黑豆制作方法
生泡黑豆做法:
将适量的生黑豆洗净晾干水分后,浸泡于8度的酸老陈醋中,在阴凉处密封浸泡半年到一年左右 。此方法在吃起的时候口感是最好的,既没有生豆味,而且又容易消化,如果贪吃了也不会引起腹泻的,缺点就是时间比较长 。
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熟泡黑豆做法:
【生黑豆泡醋多久可以吃】把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟,放入容器中,在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的陈醋。经过2周左右,待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了 。加上蜂蜜,拌匀即可食用 。
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醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间过长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等 。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病也有很好的作用 。
黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等,这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通 。日本科学家试验发现,让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压,且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效 。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出,促使机体全面吸收,从而改善患者的白发过多症状 。
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