生动念结茶缘
6月底一个下午，来到位于贵阳市花果园高寨红茶铺拜访茶人何道瑜老先生 。一进门便看见店里挂着贵州著名画家董克俊所题字“高寨红” 。
何道瑜老人很清瘦，一双手因为常年炒茶而变得厚实 。做茶之前，何道瑜就职于罗甸上隆农场，由于做糖是季节性的，每年有大半年的时间比较闲，农场叫知青种了几十亩茶园 。1982年，一场霜冻把栽种的甘蔗全部冻死，眼看大家就要散伙了 。
那年8月，贵州茶叶制作专家牟应书到农场考察 。看到实地艰苦的环境，再听何道瑜介绍糖厂的情况后，他连夜召集农场的中层干部开会，讨论农场的出路 。何老在回忆这段经历时，忽然变得激动起来：“牟老给我们讲他做茶的经历，对种茶的历史，尤其是黔南茶叶的品质、发展、经济价值和社会功能等做了详细介绍 。”那些都是大家从来没有听过的，晚上停电了，牟老问还听不听，大家都很兴奋，说要继续听 。这样，牟老讲了一晚上 。
牟老一席话，让聆听的人醍醐灌顶，尤其是何道瑜自己 。何道瑜下定决心，要将种茶事业一做到底 。上隆农场转产成上隆茶场后，牟老经常下去给茶场的人讲课，指导他们种茶，何道瑜开始跟牟老学茶 。
1988年，经年亏损的茶场终于赢利了，虽然只有8分钱，但茶场的人都哭了 。
恢复传统工艺
1992年，何道瑜回到独山筹建牟尼河茶厂，决定从福建茶科所引进福云六号，大部分的茶农因为种植这个品种而走上致富路 。
高寨贡茶是黔南地区的三大历史名茶之一，独山县志载，早在明清时期就驰名省内外 。而高寨就在牟尼河茶场的对面山上 。看着高寨，他就想到失传的贡茶工艺 。
1997年，何道瑜退休了，自己创办了影山茶叶有限公司，开始琢磨怎么恢复高寨贡茶的古法工艺 。在实验室里，他专心研究，并经过与牟老的共同挖掘和一次又一次的试验，终于在2005年定型了高寨贡茶“三炒三揉”的制茶工艺，逐渐恢复了高寨贡茶古法工艺 。用这个工艺做出来的高寨贡茶耐泡，汤色不会变黄 。
老人不保守，他研制的工艺没有保密，但同样的工艺，经他的手做出来的茶味道就是不一样，问其原因，他说：炒茶时要用意念，心里有恒定的温度，心、手、茶要融为一体，这样才能做出好茶！
品茗回归大众
何道瑜敏锐地觉察到喝茶的人群在年轻化，女性越来越多，因此他花了近10年的时间来研究出一套红茶的炒制工艺 。
2005年，福建研制出了金骏眉，一面世就广受欢迎，看到这种情形，何道瑜坚定了要做一款适合大众饮用而且价格适中的红茶 。要做出比肩金骏眉的红茶，关键在于温度的控制，发酵时间的长短，萎凋程度、揉捻强度、干燥温度等也很重要 。一直到去年，高寨红的工艺才最终定型 。
“曾有福建专业茶人来喝我做的高寨红，他们的评价是：不逊于金骏眉 。”他说，从市场反应来看，大家也很认同 。
从不懂茶到爱上茶再到领悟茶，老人对茶有着最朴实的认识：柴米油盐酱醋茶，茶是老百姓的日常生活饮品，茶不是贵族饮品，那些动辄上万元的茶已经背离了茶文化的本意！
老人一个动念和茶结缘，并一生相伴 。当年在茶篷树上疯玩的次子何锐正想着如何把茶和艺术拉上关系 。长子继承他手上的传统工艺，炒得一手好茶 。何锐告诉采访人员，目前他最大的心愿就是企业生产的茶产品能获利更多，让基地的农户生活幸福；并以产品为载体，坚守父亲奋斗多年的价值阵地，将家族关于茶的企业文化和精神传承下去 。
茶似生活 诗意栖居
心性在茶
出了青岩定广门，沿着田埂，听着蛙鸣，远远有一盏灯，刘立的家，葱茏的树木围绕幽静的院落，门上书“南泉山月” 。
我们苦苦追寻他的茶文化叙事 。“喝茶！喝了我的茶，你们就懂了！”刘立微笑着说 。在他手里，茶叶舒展开了，墨绿变成了翠绿，挺拔舒展在水中浮沉悠游 。喝上一口，清甜中有草本的微涩，品位只属于当年春天的芬芳 。
“种茶人的心性都表现在茶里了，与其我说，不如茶来说 。一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香递送到唇齿之间 。”他说 。
“有的人喝茶一味单纯地强调甘甜，不容忍一丁点的苦涩 。”在刘立看来，一杯茶，香、甜、涩、苦都要有，不必去回避苦涩味，自然的滋味最重要，略带苦涩而口感丰富的茶才能带给人绵绵不绝的惊喜 。“
他说：“如果只追求甜，还不如去喝糖水，何必喝茶呢？”
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