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浅品大理三道茶 苦二甜三回味

茶知识

又一个美丽的午后 。暖暖的阳光晒得人懒懒的 。没有一丝云彩的天空 ， 蓝得那么透明 。
斜斜的躺在沙发上 ， 窗外的阳光静静的照在身上 。房间里一曲“平沙落雁” ， 那起伏的旋律和这阳光融为了一体 ， 这个悠闲的假期 ， 悠闲的我 。
不过这样的阳光这样的蓝天真的很有诱惑力 ， 最终我还是起身关掉CD ， 再次来到古城 。早就听人说云南有三宝：白药、云烟、沱茶 。白药治疗跌打损伤的功效早已远近闻名 。至于云烟 ， 对于不抽烟的我来说 ， 简直就是空白 。
平日里我很喜欢喝茶 ， 不过属于叶公好龙型 。只知道一味的喝自己喜欢的茶 ， 对于茶文化却知之甚少 。以前曾经多次到过大理 ， 知道有沱茶 ， 只是嫌它外观不够精致 ， 且貌如碗状 。不如毛尖或龙井般细腻精致 ， 所以不曾理会它 。
只是这个冬日午后 ， 阳光照在古城的青石板上 ， 湛蓝的天空万里无云 ， 一阵风吹过 ， 石板路两边的樱花树纷纷扬扬的下起了花瓣雨 ， 淡淡的花香 ， 柔柔的花瓣 。
路边的茶坊里 ， 飘出一曲“高山流水” ， 也许就是这音乐的原因 ， 我走进了茶坊 。
茶坊主人正悠闲的坐在躺椅上休息 。见我进来 ， 便起来热情的招呼我 。
我坐在树根雕刻而成的凳子上 ， 好客的茶坊主人端来一杯沱茶 。轻轻的喝一口这汤色澄黄清亮的茶 ， 听他细述沱茶的历史 。沱茶 ， 是大理名牌产品 ， 因为用四川沱江之水冲泡风味最佳而得名 。而产于下关的沱茶 ， 它选用云南各地的名茶为原料 ， 再经人工揉制 ， 机器紧压 ， 数道工序而成 。最终形如碗状 ， 色泽乌润 ， 冲泡后香气清纯馥郁 ， 滋味醇厚回甜 。
一般茶都有“茶以新为贵”的说法 ， 而沱茶却是越陈越香 。主人说到高兴处 ， 拿出一块1982年的沱茶给我看 。当然最后它的价格和它的年龄一般让我接受不了 。
主人喝了一口茶 ， 自豪的告诉我 ， 大理雪山绵绵 ， 云雾缭绕 ， 苍山十九峰就有十八条清澈的溪水 ， 所以自然泉清土肥 ， 具有得天独厚的载种茶树的地理条件 。如感通茶、无量山的茉莉花茶 ， 黑龙潭毛峰茶等 。而这其中尤以苍山感通寺方圆10平方公里的圣应峰、马龙峰一带出产的感通碧玉茶为最好 。它冲泡后清纯嫩绿 ， 茶香浓郁 ， 滋味甘醇 。它还是白族待客最隆重的礼节“三道茶”中的台柱茶 。
说到“三道茶” ， 我一直是只知其名 ， 不知其味 。趁着这么好的阳光 ， 这样悠闲的假期 ， 还有不时被微风送来的阵阵樱花香 ， 我便向主人要了“三道茶” 。
【浅品大理三道茶 苦二甜三回味】只见主人很熟练的架火煨水 ， 不一会儿水开了 。便又拿出一只小沙罐在火上烘热 。放一小撮茶叶 ， 不停的抖动 ， 待茶叶微黄 ， 清香四溢时 ， 把刚才烧的开水冲入罐中 ， 罐内马上就茶水沸腾 ， 无数的小水泡横溢罐外 ， 像极了一朵盛开的绣球花 。待泡沫下去 ， 再冲上沸水 ， 这头道茶“响雷茶”便好了 。它汤色如琥珀 ， 晶莹透亮 ， 轻轻撮一口 ， 苦中犹带丝丝香味 。
第一道茶饮完后 ， 主人拿出第二只小碗 ， 里面有核桃片和红糖 。冲上热茶水 ， 马上茶水香扑鼻而来 ， 而碗里核桃片在飞旋 ， 宛如旧时一个闻歌而舞的妙曼女子 。这就是第二道茶 。叫“甜茶”或“糖茶 。”
第三道茶叫“回味茶” ， 里面放入蜂蜜再加花椒、姜、桂皮 ， 冲进热茶而成 。因为姜在白族语言中有“富贵”的意思 ， 所以第三道茶表达了主人对客人的祝福 。
喝完三道茶 ， 太阳已经偏西了 。走在街上 ， 心里却还回味着三道茶 。简单的品茶过程中 ， 体会到了人生哲理 。一苦二甜三回味 ， 这不就是有如我们的生活 ， 有苦有甜有辣有涩 ， 不同的人有不同的人生 。我想着就是来过大理的游客都要品尝一下“三道茶”的原因吧 。


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