为了让你更放心用微波炉我们回答了这些问题 _微波炉

出品：科学大院
作者：中国科学院上海光学精密机械研究所龚伟枫
之前我们推出了视频《微波炉到底是怎么加热食物的？》后，粉丝们的问题如潮水一般向后台涌来！

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好的！那么我们这就来分类回答！
加热食物类1 问：为什么食物在微波炉里面加热的时候需要缓慢转动？转动的速度和加热效率有什么关系？
答：微波炉分转盘微波炉和平板微波炉，食物在转盘微波炉中加热的时候是需要缓慢转动的，主要是使食物在加热的时候受热更均匀。转动的速度跟加热效率没有什么关系。
加热效率是指微波炉用于加热的功率和微波炉实际使用电功率的比值。比如微波炉用的电功率是1000W，实际用于加热的功率是900W，那么这个微波炉的加热效率就是90% 。

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2 问：微波加热食品和普通明火加热没有区别吗？
答：微波加热和明火加热在加热方式上还是有不同的。明火加热是通过热传导加热食物，是从食物外表逐渐加热到食物内部；而微波是通过食物分子跟着微波高频振荡来加热的，相当于自动摩擦生热，是食物里外同时加热。可见，微波加热比明火更加均匀，加热效率也更高。
两者对食品本身和人体的影响上来说，没有孰优孰劣之分。
3 问：有人说微波炉热食物不健康，是真的吗？
答：其实，任何形式的烹饪都会在一定程度上破坏食物中的营养成分，营养的流失多少与烹饪方式、烹饪时间以及温度都有一定关系。过度微波加热和传统烹饪炒糊烧焦一样，也会产生对人体有害的致癌物质，但是正常的微波加热由于时间短，避免了传统煎炸方式使食物表面温度过高的弊端，油烟更少，所以微波炉加热对食物营养成分的保护相比传统烹饪方式反而是比较好的。

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4 问：哪些食物不适合用微波炉加热？
答：微波炉中除了不能放进金属容器以外，还有很多东西也不适宜放入微波炉：
带壳的鸡蛋、密封的盒装牛奶、密封容器：微波炉快速加热会在鸡蛋里产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，气压越来越高，一旦蛋壳承受不住，鸡蛋就炸了。
塑料容器、酸奶盒、桶装方便面、保鲜膜、泡沫塑料盒：塑料不能承受高温，可能会在微波炉里变形或融化。
纸袋、纸质容器：加热时间长了可能会燃烧起来。
没盖盖子的番茄酱：快速加热时番茄酱里面也会产生很多水蒸气，而酱内水蒸气对流不畅，容易把上层的酱炸开。
锡箔纸：跟不能放金属的道理一样，锡箔纸会把大部分微波都反射掉。不仅里面的食物没被加热，反而可能会把微波炉烧坏。
带完整壳的板栗和榛子：把板栗放进微波炉之前，一定要切一个口，否则里面会碎成渣。
辣椒：只要你的眼睛、鼻子不怕呛，咳咳，你可以尝试一下。
奶酪、五花肉、油炸食品：由于脂肪含量高，水分含量低，在微波加热时，温度上升得比较快，很容易焦糊掉或炸开，甚至会烧起来。
部分水果：比如葡萄，微波加热时会爆炸还会冒烟。
有活菌的食品：比如酸奶，最好不要用微波炉来加热，因为微波炉会杀死里面的发酵菌。
鱼干、肉干：这些食物水分含量太低，用微波加热，非常容易焦糊。
纯净水：微波炉加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能过了沸点还没有“沸腾”的迹象。这时稍有扰动，比如打开炉门去拿水杯，里面的水会猛烈沸腾，造成烫伤。
不熟的肉类：因为不熟的肉含有大量细菌，用微波炉短时间加热的话，细菌不会全部杀死。而微波炉长时间加热则容易把肉烤焦。
微波炉安全类5 问：微波炉的外壳是怎么把微波关在里面的，会不会泄露出去对人造成危害
答：国家标准规定了家用微波炉泄露的微波必须不得超过人体的安全辐射剂量，所以，凡是在正规市场上买到的微波炉产品，都是符合国家标准的，可以放心使用。而且，微波炉的观察窗内部嵌有一层金属微孔网，这是用来阻挡微波穿透的法宝，因为金属对包括微波在内的所有电磁波都有屏蔽效应，微波就不可能轻易泄露出来。