罗力生,茶韵品自上佳茶境( 二 )


在这样一个出产各样好茶的国度,罗力生很难统计自己品过多少茶,虽有偏好,但对这之外的茶也没有丝毫抗拒,碧螺春、龙井常饮,包括来自斯里兰卡的红茶也饮 。罗力生说,常态来讲并不是那么容易喝到好茶,所以近几年,罗力生都是用一颗平常心,来喝平常茶 。“茶,能让人把握真性,也让人领略包容……”
罗力生讲求茶境,在好的茶境之下更能品味茶韵 。“明代张伯渊在《茶录》关于饮茶的章节说:‘饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣 。独啜曰神,二客曰胜,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施 。’一个人喝的时候容易达到沉静的境界,一静便能通万物 。两人对饮,就打破了一人独啜的孤寂,是闲适的情趣 。三四个人同饮谈笑风生,趣味就来了 。但是五六个人同饮就偏多了,七八个人就变成了轮着喝水了 。”
罗力生说,自己停留在“二客”的阶段比较多,但认为三四个人同饮则是最好的 。“品茗相邀,要选择意趣相近,气质、学识和爱好相通的人 。有好茶,还要有好的茶侣,倘若有古琴相伴,或与箫和,则更能营造上佳茶境,悠然自得 。”
小链接:关于斗茶
罗力生早年喝茶时,常参与到品茶爱好者的“斗茶”行列 。“斗茶是品茶的一种方式,早在古代就出现了 。斗茶从唐代开始,称为‘茗战’,至北宋开始盛行 。宋徽宗好茶,撰有《大观茶论》,他在宫廷内发起斗茶,还配上乐舞,颇有情趣 。到了明代,一些文人雅士之间也流行起斗茶,成为了他们的生活方式之一 。”据了解,古时的斗茶主要评判“点茶”技艺,以杯面的汤花、色泽和水痕出现的时间早晚为评判标准 。优胜的茶会作为贡茶上供天子饮用,较次的茶也按成绩决定等级 。
据罗力生介绍,斗茶方式多样,人数不限,少则三五茶友携茶临阵,多则好几茶桌来比试,来斗茶的通常是圈内的茶友 。而参加斗茶的人,都会各自拿出珍藏的名茶,在等量、等温和相同的浸泡时间下冲泡,冲泡后大家一起轮流品茶,品试茶之好坏以分出优劣为目的 。
“包括茶的汤色、清香程度、细腻度和滋味等,都是决优劣的标准 。”罗力生说,近年来,茶客斗岩茶、普洱的较多,铁观音、单枞、龙井、碧螺春也不在少数 。


推荐阅读