从前，笔者是一个崇尚“真水无香”的人，与台茶结缘，是由于工作，而初识台茶，则是由于它的香 。一个偶然的机会，笔者在食品感官室闻到了浓浓的果香，就像是初夏的清晨从水果店前经过，空气中弥漫着成熟的桃、杏香味，检验员告诉笔者，那是洞顶乌龙的茶香味，产在台湾省南投县洞顶山 。笔者被这浓郁的香味深深地吸引着 。
【闻香识台茶】作为一名在口岸从事进口食品检验的工作人员，对自己检验的任何一种进口食品都应该充分地了解，对台茶也不例外 。为了深入了解有关台茶的知识，笔者开始从网上搜集各种台茶信息，在书店里寻找有关台茶的书籍 。通过一段时间的学习，笔者了解到台湾省是我国乌龙茶的四大产区之一，它的茶树移自闽北武夷山区，经过台湾茶农的精心培育，不断创新才有了今天香飘海内外的台茶 。
台茶的品种多样，从天津口岸进口的台茶就有洞顶乌龙、杉林溪、梨山、大禹岭等十几个品种，每个品种都有着独特的香气：洞顶乌龙是浓郁的成熟果香，杉林溪茶有着清新的林木气息，梨山茶是典型的蛋奶香，著名的“东方美人”彭风茶则是甜甜的蜜糖香 。这些美妙的茶香使笔者与台茶结下了不解之缘，渐渐地通过不断的实践，笔者开始能够根据不同的品种香味识别不同品种的台茶，并了解了不同品种的台茶有着不同的品相，冲泡后有着不同的色泽，叶底也有很大的区别 。
作为一个品茶的新手，笔者对于不同品种台茶的价格存在着困惑，就拿台湾老茶、杉林溪和“兰贵人”三种台茶来说，它们的价格是由高到低的，但是在感官检验时，笔者觉得从口感上的排名与价格刚好相反 。带着这个疑问，笔者去请教资深的老茶人，老茶人品过之后，称赞台湾老茶最有韵味，接着他向笔者讲解了茶与价格的关系：“兰贵人”是普通的高山茶与西洋参按照一定比例混合在一起进行加工而成，茶本身的品质一般；杉林溪则是优良的台茶品种；而老茶则是储存30年以上的陈年乌龙茶，虽然干茶闻起来有淡淡的酸气，直接冲泡，口感不佳，但是经过焙壶的烘烤，杂味散尽后，第五泡起茶的香气才能逐渐苏醒过来，尽显甘醇的韵味 。原来一杯茶中居然藏着如此多的知识，也许作为一个新手，笔者还不能领会老茶独特的韵味，但是，在茶香中笔者不仅认识到了台茶的美妙，也品味到了工作的乐趣 。
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