探析六安瓜片茶的历史渊源

六安瓜片产于安徽六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区 。内山瓜片产地有金寨县的响洪甸、鲜花岭、龚店;六安县的黄涧河、双蜂、龙门冲、独山;霍山县的诸佛庵一带 。外山瓜片产地有六安市的石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵一带 。产量以六安最多,品质以金寨最优 。瓜片原产地齐头山一带,旧时为六安管辖,现属金寨县 。齐头山所产“齐山名片”为六安瓜片之极品 。
齐头山是大别山的余脉,海拔804米,位于大别山区的西北边缘 。与江淮丘陵相连,几十里外就能看到她巍然屹立,如天然画屏 。全山为花岗岩构成,林木葱翠,怪石峥嵘,溪流飞瀑,烟雾笼罩 。山南坡上有一石洞,处于人迹罕到的悬崖峭壁之上,因大量蝙蝠栖居,故称为蝙蝠洞 。传说洞口曾有“神茶”,有一年春天,—群妇女结伴上齐头山采茶,其中一人在蝙蝠洞附近发现一株大茶树,枝叶茂密,新芽肥壮 。她动手就采,神奇的是茶芽边采边发,越采越多,直到天黑还是新芽满树 。次日她又攀藤而至,但茶树已然不见,于是“神茶”的美谈就传开了 。
“唐、宋史志,皆云寿州产茶,盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也 。今土人云:寿州向亦产茶,名云雾者最佳,可以消融积滞,涤除沉菏……”(清道光《寿州志》) 。盛唐县为今六安县,可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之— 。
六安瓜片的历史渊源,史料尚无考证,多年来许多茶叶工作者寻根溯源,略有所获 。较为可信的传说有两种 。一是说,1905年前后,六安茶行一评茶师,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗枝,作为新产品应市,获得成功 。消息不胫而走,金寨麻埠的茶行,闻风而动,雇用茶工,如法采制,并起名“蜂翅” 。此举又启发了当地一家茶行,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌 。于是附近茶农竞相学习,纷纷仿制 。这种片状茶叶形似葵花子,遂称“瓜子片” 。以后即叫成了“瓜片” 。
二是说,麻埠附近的祝家楼财主,与袁世凯是亲戚,祝家常以土产孝敬 。袁饮茶成癖,茶叶自是不可缺少的礼物 。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意 。1905年前后,祝家为取悦于袁,不惜工本,在后冲雇用当地有经验的茶工,专拣春茶的第1—2片嫩叶,用小帚精心炒制,炭火烘焙,所制新茶形质俱佳,获得袁的赞赏 。当地茶行也悬高价收买,以促茶农仿制 。新茶登市后,蜚声遐迩,连峰翅亦逊色多矣 。峰翅品质虽优于大茶,但其采制技术均与大茶相同 。而瓜片却脱颖而出,色、香、味、形别具一格,故日益博得饮品者的喜嗜,逐渐发展为全国名茶 。
【探析六安瓜片茶的历史渊源】时过境迁,虚实难辨 。但上述两种传说有三点则是一致的,其一:六安瓜片问世于1905年前后;其二:六安瓜片的产地在金寨县麻埠齐头山附近的后冲,麻埠已随响洪甸水库的建成而掩没消失 。但过去这里曾是六安瓜片的主要集散地;其三:六安瓜片采制技术是在大茶的基础上,汲取兰花茶、毛尖制造技术之精华,逐渐创制成功的 。目前在制茶工具及技术方面,仍有许多与大茶相似之处 。瓜片产区目前春茶制瓜片,夏茶仍制大茶,形成组合生产 。


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