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生科医学|千万别再迷信0糖0卡了！10万人亲测：有癌症风险( 二 )


综上，在前述超10万人参与的大规模队列研究中，研究者给出的结论是：人造甜味剂并不是食品或饮料中糖的安全替代品 。根据报告，欧洲食品安全局正在重新评估甜味剂用于食品中的安全性问题，这一发现无疑为他们，以及全球其他国家和地区的相关工作提供了依据 。
即便对这些可能的风险都不在意，对消费者最大的诉求——减肥和控制体重，人工甜味剂很可能也没有多大用处 。
今年1月份Nature在线刊登的一篇文章中，研究者指出：尽管代糖饮料卡路里含量低而且不含糖，但是饮用量还是会与体重增加、2型糖尿病和心血管疾病存在正向相关的关系，也就是饮用量越多，相关问题出现的风险越高 。
代糖饮料对那些有血糖问题，需要避免发生龋齿的人群，也许确是有其益处的，但是对于减重，避免心血管问题，似乎并没有实质性的好处 。
且不说，代糖并非都没有热量——阿斯巴甜的热量与蔗糖相仿，已有研究也显示，代糖饮料与体重增加、心脏健康问题可能存在生物学上的关联机制 。
比如：人造甜味剂可能会让食物的口味更好；代糖饮料可能刺激神经反应，刺激神经肠道激素释放，消化的过程也可能调节食欲，进而导致体重不同的变化 。其中，与蔗糖相比，摄入糖精不但不会减重，还可能适度增加体重，摄入阿斯巴甜或甜叶菊对体重则没有影响 。
糖能够带给人们幸福感，但也是“甜蜜陷阱” 。在过去40年里，因为过量食用含糖饮料和食品，而产生的肥胖，以及由此衍生出的慢性疾病等问题，已经成了21世纪最大的公共卫生挑战之一 。
全球基于人群的研究汇总估计显示，从1975年到2016年，全球儿童肥胖症患病率从1%增长到了6%到7%；男性从3%增长到了11%以上，女性肥胖症患病率更是从6%涨到了15% 。
减糖已经成了全球行动 。
WHO（世界卫生组织）建议将每日摄入糖的量限制在每日摄入能量的10%以下，鼓励控制在5%以下 。
在中国，根据国家卫健委发布的《健康中国行动（2019-2030）》，人均每日添加糖量（主要是蔗糖）摄入量30g，其中儿童、青少年，2014年调查数据显示，3～17岁常喝饮料的，仅从饮料中摄入能量就超过了总能量的5% 。按照倡议，成年人每天的摄入量要控制在25g以内，同时增加水果、蔬菜摄入 。
相比蔗糖，代糖的甜度比蔗糖更高 。前述法国研究报告显示，比如常见的“安赛蜜”的甜度是蔗糖的100倍以上；阿斯巴甜，甜度高出蔗糖200倍；三氯蔗糖的甜度更是蔗糖的600倍 。而且很多代糖是不含卡路里的 。
如今，越来越多的研究表明，大量使用代糖，也在将人类引向另一个陷阱 。
“自然”甜味剂更好吗？
人工甜味剂的争议由来已久 。
人类最早合成的人工甜味剂是糖精，是一种用化学方法从甲苯溶剂中提取的物质，而甲苯是来自于石油、汽油等 。这种早在19世纪就研发出来的人工甜味剂，作为蔗糖的替代品，到20世纪50年代曾经非常受瘦身者欢迎 。
上世纪70年代，已经有研究者通过实验室研究发现，当时常用，也是人类发明的第一种合成甜味剂“糖精”与大鼠的膀胱癌有关 。
中国食品工业专家曾翻译过美国《食品工程》杂志的一篇报道，其中提到了美国国家癌症研究所和美国食品药品管理局的研究发现：代替糖添加到饮料、食品中的甜味剂，主要是糖精和环已基氨基磺酸钠，大量使用可增加60%膀胱癌的风险 。而这里的大量使用，可能只是每天喝2瓶以上，含有这种甜味剂的227g装的饮料 。
争议之下，加拿大还曾对该物质下达过禁令 。美国也要求生产者在包装上印刷相关提醒 。
人工合成的甜味剂，因为来自不可食用的物质，在加工过程中产生的副产品，或者在保存、烹饪的过程中，出现的化学变化，被认为是其不安全的重要因素 。
比如甜蜜素（化学名环己基氨基磺酸钙，经过水解后就会声称有致癌危险的环己胺 。1986年已经被美国叫停，宣布“禁止直接加入或用于食品” 。
而纯粹基于生物技术生产出来的阿斯巴甜，进入人体后会分解成多种物质，其中包括苯丙氨酸，这种物质虽然是人大脑中必需的物质，但是摄入过量会非常危险 。患有苯丙酮尿症的人不能分解这种物质，就会导致其超标，出现身体发育缓慢，大脑和神经系统受损等问题 。对这种物质敏感的人也容易出现头疼、颈部麻痹、恶心等症状 。
所以直到今天，含有阿斯巴甜的产品，都会在成本表上提示产品中含有苯丙酮酸 。


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