生科医学|千万别再迷信0糖0卡了！10万人亲测：有癌症风险
0糖”“0卡”的健康寓意，再次受到了挑战 。
国际著名医学期刊《公共科学图书馆·医学》（PLOS Medicine），近日刊发的一项有超10万人参与的队列研究，发现人工甜味剂，尤其是阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾（俗称：安赛蜜），与总体癌症风险增加正相关 。
而这些物质作为“代糖”，是“0糖”“0卡”饮料、早餐麦片、酸奶、冰激凌等食品中常见的食品添加剂 。
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图片来自Plos medicine
根据研究报告，参与者中消费代糖较多的，一般是年轻的女性、吸烟者、身体活动较少、受教育程度高且更可能患有糖尿病 。在她们的食谱中，除了不加糖的非酒精饮料，钠、总糖、乳制品、含糖食品和饮料的总量，也高于水果、蔬菜等 。
缺乏健康的饮食、生活习惯支持，“0糖”“0卡”饮料、食物不仅达不到减肥的目的，甚至有增加癌症发生的风险 。
就在几天前，农夫山泉创始人钟睒睒以657亿美元身家登上福布斯富豪榜，也是中国首富，为此还有人调侃“大自然的搬运工”竟然这么赚钱！
事实上，钟睒睒已经苦“年轻人不爱喝水”久矣 。2021年农夫山泉股价跌去了15%以上，包装水的收入也在连年下滑 。
“0糖”“0卡”“0脂肪”气泡饮料、零食的强势崛起，已经扭转了中国食品市场的方向 。
中国无糖“气泡水”的发迹，最早可以追溯到2005年，可口可乐推出零度可乐 。这款产品在8年后（2013年），可口可乐在中国市场收入开始走低之际，仍保持了两位数的增长，可谓是嗅到了市场先机 。
中科院2021年11月份发布的市场趋势洞察报告显示，2014年中国无糖饮料（剔除包装饮用水）市场规模只有16.6亿元，到2020年，这个数字增至117.8亿元 。预计到2027年，将达到276亿元规模 。
2014年至2019年间，中国无糖饮料的年复合增长率超过40% 。其中无糖气泡水年复合增长率更是接近50%，总量上也占据了百亿市场的半壁江山 。
在其背后，食品安全问题讨论淡出大众视野，新一代消费主力军已经重新将“0糖”“0卡”与健康画起等号 。
据上海市消费者权益保护委员会发布的《上海Z世代消费者饮料偏好报告》，95后、00后人群80%以上奉行“低糖主义”已被饮料希望的含糖量普遍在五分以下，超过40%认为无糖最好 。年轻人“抗糖”“减糖”，甜味儿却不愿意少，一点儿也没有放弃“寻求味蕾刺激” 。
要求饮料既要好喝，又要低糖，无糖饮料、食品似乎是不二之选 。
然而“无糖”，只是无蔗糖或蔗糖添加比例在一定标准之下 。无糖饮料的甜味则是靠食品添加剂来实现的 。关于人工甜味剂是否健康问题，一直争议不断 。美国等发达国家从上世纪六七十年代就已经有相关研究，并逐渐淘汰了部分产品 。
更多研究，又将怎样刷新人们对健康饮料、食品的认知？
另一个的“甜蜜陷阱”？
这项由NutriNet-Santé发起，从2009年5月开始招募受试者，截至2021年1月，共有102865名法国成年人参与，其中78.5%为女性 。研究将参与者分成了三组：人造甜味剂的非消费者、较低消费者和较高消费者 。
研究将所有从纳入研究到2021年1月22日之间诊断的首次原发性癌症（基底细胞癌除外）视为病例 。
结果发现，随访期间（中位随访时间7.7年）出现了3358 例新发癌症病例，其中982例乳腺癌、403例前列腺癌和2023例肥胖相关癌症，诊断时的平均年龄是 59.5 ± 12.2 岁 。
研究者认为，人造甜味剂与总体癌症风险呈正相关，阿斯巴甜和“安赛蜜”的癌症风险更高 。具体而言阿斯巴甜的摄入与乳腺癌和肥胖相关癌症的增加有关 。
报告还援引Schernhammer等人的研究成果——他们在食用人造甜味剂和含糖苏打水，以及男女患淋巴瘤、白血病风险的研究中发现，甜味剂可能导致男性受试者患非霍奇金淋巴瘤和多发性骨髓瘤的风险增加 。
更多对代糖饮料（ASB）体内体外研究显示：阿斯巴甜可能与淋巴瘤和白血病以及肝细胞癌和肺泡/细支气管癌等较高风险相关；安赛蜜和糖精更容易引起DNA损害；三氯蔗糖会增加小鼠患恶性肿瘤和造血系统肿瘤的风险；人造甜味剂还可能改变肠道微生物群，造成葡萄糖不耐受等问题，进而致癌 。
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