蒸螃蟹中间开锅盖了会怎样蒸螃蟹锅盖要盖紧吗 _大闸蟹

螃蟹的吃法比较多，可以直接蒸着吃，也可以煮着吃，还可以炒着吃等等，味道都是很不错的。蒸螃蟹的时候一般都会有一定的讲究，锅盖是需要盖紧的，不然就会容易漏气，需要蒸更长时间，这样蒸出来的效果不怎么好。

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【蒸螃蟹中间开锅盖了会怎样蒸螃蟹锅盖要盖紧吗】蒸螃蟹锅盖要盖紧吗
蒸螃蟹盖子要盖紧。
蒸好的蟹如果盖不严，蒸锅里的热量就会消失，蟹的腥味也会消失。它们的新鲜度不如带盖蒸的快。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹需要更长的时间，所以蒸螃蟹没有那么香。
蒸螃蟹时，应加姜，以增加螃蟹的新鲜度。姜蟹在烹饪过程中不易失水。蒸大闸蟹的时候也要注意直接用冷水蒸，这样蒸出来的大闸蟹更鲜美。如果在蒸的时候把螃蟹翻过来，在螃蟹的肚子上放一块姜，这样螃蟹里的水就不容易蒸发了。

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蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办
可以用其他的锅盖或者用毛巾遮盖一下。
蒸螃蟹的时候切记不要在开水前盖上盖子蒸。水开后，由高火转中火，然后盖上锅盖继续蒸。15分钟后，螃蟹就可以取出来享用了。用这种方法制作的蒸蟹不仅香味浓郁，而且细嫩可口，口感完美。

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蒸螃蟹的注意事项
1、即使螃蟹很好吃，也不要一次吃太多或太多，因为螃蟹是凉的。螃蟹吃多了，对身体冰凉的人来说会更糟。
2、蒸螃蟹时，不要直接在锅里蒸。把胡椒和姜片放在螃蟹下面。螃蟹吃起来会很好吃。如果省略这一步，螃蟹就会有腥味。
3、清洗螃蟹时，加入米酒浸泡一会，可以加快螃蟹吐的速度，减少清洗时间。
4、需要注意的是，蒸螃蟹不需要蒸太久。最好在15分钟内。蒸的时间过长，蟹的营养会流失，肉质不鲜嫩。
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