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探析饮食 茶文化受佛教之影响

茶知识

首先从饮食的理论、观念、道德修养看：
佛教认为 ， 一切有益于人、能令人生起执著、意乐的对象皆可名为食 ， 并将它分为段食、触食、思食、识食四类 ， 同时指出 ， 一切形式的生命无不依食而生存 。这在我国是前所未有的 ， 因而扩大和深化了我国对食的认识 。
佛教要求僧人在进食前作五种观想：(1)计功多少 ， 量彼来处；(2)忖己德行 ， 全缺应供；(3)防心离过 ， 贪等为宗；(4)正事良药 ， 为疗形枯；(5)为成道业 ， 应受此食 。这较好地反映了佛教对饮食的态度及对饮食的作用与目的的看法 。宋代著名学者黄庭坚有鉴于此撰写了《士大夫食时五观》 ， 将佛教的上述思想融入到儒家的理念之中 ， 表明它对于世人反省自律 ， 养成珍视他人劳动、爱惜粮食的习惯 ， 增进道德 ， 有着启发、借鉴的作用 。
佛教关于进食方面的戒规、仪轨拓展丰富了我国饮食行为方面的功能作用 ， 即除了通常的疗饥、求营养、求滋味、交谊应酬、养生之外 ， 还被赋予了祭祀、修心养性及教化的功能 ， 文化韵味浓厚 。难怪理学大师程颢游定林寺时 ， 目睹僧人威仪济济 ， 进退合度 ， 以为三代礼乐 ， 尽在其中 。
其次从饮食的结构和风俗习惯看：
关于素食 。苏东坡曾撰有《菜羹赋》 ， 把吃素食与安贫乐道、好仁不杀及向大自然回归联系起来 ， 极力提倡 。一般来说 ， 素食清淡、鲜美、营养丰富 ， 不易伤脾胃 ， 的确是一类有益健康、长寿的理想食品 。目前我国的素菜已发展到数千种 ， 成为了人民群众饮食中的一个重要组成部分 。大家知道 ， 佛教是讲慈悲戒杀的 ， 但在传入我国初期 ， 僧人还允许吃三净肉 。到了南北朝时期 ， 由于梁武帝笃信佛教 ， 严禁僧人食一切肉 ， 从此全国成千上万的佛寺一律素食 ， 广大的在家信众亦竭力效仿 ， 于是在全社会形成了素食的风气 。这种风气在宋代以后更是盛行 ， 全国许多的寺院都能做出一些色香味俱佳的素食名菜 。社会上也出现了专营素菜的素食店 ， 以满足广大佛教徒和素食爱好者的需要 。甚至皇宫中也专设有素局 ， 以供皇帝、皇后斋戒之日用 。可以说正是由于佛教对素食的提倡与需要 ， 才使中华素食体系得以形成并大放异彩 。
关于茶 。茶早在我国的周代即已出现 ， 不过在晋代以前多用作药品或煮茶粥 。魏晋以后 ， 一些佛教禅师发现茶有提神益思解乏的作用 ， 正好解决因午后不食及夜晚参禅出现的精力不够、又乏又困的问题 ， 因而多方搜求或四处种植 ， 大量饮用 ， 推动了社会上饮茶风气的形成 。尤其在唐代禅宗创立之后 ， 许多禅寺奉行农禅并重 ， 种植、培育、制作了一些茶叶精品 ， 久而久之成为了名茶 。由于佛教戒酒 ， 因此茶就成为了佛寺最重要的饮料 。佛寺对茶的提倡、种植和需求 ， 自然也影响到广大在家信众及各界人士 ， 在长期的品茗、交流过程中 ， 人们发现茶还能预防或治疗许多疾病 ， 能生津止渴 ， 解酒去腻 ， 利多弊少 ， 老少咸宜 ， 于是争相饮用 ， 创造出丰富多采的茶文化 ， 使茶成为了老百姓家中的必备饮料 。
【探析饮食 茶文化受佛教之影响】值得一提的是 ， 通过茶马互市和各国间的交往 ， 茶流传到了各少数民族地区和世界各国 ， 成为了世界三大饮料之一 。尤其在日本 ， 僧人们将饮茶与修心养性、人际交往等结合起来 ， 创造了举世闻名的茶道 ， 体现了茶与佛教特有的血缘关系 。


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