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普洱茶专家教您分辨青饼 熟饼

茶知识

普洱茶专家教您如何辨别普洱茶饼是青饼还是熟饼？
生饼茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥再经紧压成型，成为紧压生茶品 。即为生散茶 。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味 。
口感：口感强烈，刺激性较高 。若经高温，清香水甜而薄，微涩，如台湾绿茶 。
汤色：以黄绿、青绿色TEAMARK.CN为主 。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主 。活性高，较柔韧有弹性 。
熟饼茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶) 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金 。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿 。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长 。若苦味不化，则属于制程失败所引起 。
汤色 ：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主 。
【普洱茶专家教您分辨青饼 熟饼】叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎 。贮存茶叶适宜水分含量是多少？水分是促进茶叶成分化学反应的溶剂，水分越多，茶叶中有益成分扩散移动和相互作用就越显著，茶叶的陈化变质也就越迅速 。因此，在贮存过程中，一般控制在6%以内，才能防止茶叶极快氧化 。水分含量越低，就越能保存茶叶品质 。


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