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面对普洱茶致癌说 广州普洱茶市反应平淡

茶知识

近日微博中很多人都在转发喝普洱茶致癌的新闻 。作为云南著名的三宝之一，被世人追捧的养生普洱茶，一夜间竟然被冠上了致癌的称号 。这究竟是一次食品安全事件，还是妖言惑众的谣传？此次黑天鹅事件对广州普洱茶销售带来什么影响？
起因：微博引爆普洱致癌说
日前，一个微博实名认证用户人体工程学李建军教授发布消息称：喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物 。喝普洱茶致癌的言论一出，即被网友大量转发评论，纷纷要真相、求科普，更有普洱茶商与之叫板 。
北京大学免疫学系博士王月丹据此在博客中提醒，黄曲霉毒素是国际公认的强致癌物，呕吐毒素则可以导致急性中毒症状甚至死亡，因此应高度重视并进行严格检测 。
但是，有细心的网友发现，这个李建军教授的说法源于此前网上一个流传甚广的帖子，帖子中除了普洱茶致癌的说法，还有牛奶致癌等多种所谓的健康提示，但大多数提示都没有写明科学原理及出处 。
普洱茶中是否含有致癌物黄曲霉毒素？其含量是否足以诱发癌症？据了解，黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现的几率最高 。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡 。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强 。
辟谣：专家驳斥普洱致癌说
此事引起知名营养师顾中一的关注，他在网上发文驳斥喝普洱会最快致癌 。顾中一说，普洱茶是后发酵，特别是湿仓储存的过程中会出现霉变的可能，受到真菌毒素污染，这些毒素中就包括黄曲霉毒素 。
但他强调：谈到致癌物不谈剂量，都是在耍流氓 。根据美国的规定，除奶制品之外，所有食物中的黄曲霉总量不超过20ppb 。尽管目前我国对茶叶中黄曲霉毒素B1的限量标准尚未制定，但普洱茶导致癌症的风险并不高，无需担心 。
素有茶院士之称的陈宗懋院士则称，过去很多地方对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做过测定，只在极个别的样本中发现过，而且含量非常低 。有害的东西没到量就不构成毒害，普洱茶致癌是绝对不可能的 。
陈宗懋院士解释，普洱茶由生茶变成熟茶，要经过好几年时间，在这个过程中，需要几种菌群参与发酵，从而构成普洱茶的香味 。这几种参与发酵的菌群均是有益菌群，没有黄曲霉菌 。
发酵：昆明茶协或起诉造谣者
普洱茶致癌论在网上发酵，让茶人很受伤 。日前，昆明茶叶行业协会发出公告，驳斥普洱茶致癌论，并将保留法律追究的权利 。
当然，不排除个别极端案例 。在严重受潮发生霉变的普洱茶中，有可能存在微量的黄曲霉毒素 。但其含量是否足以致癌，目前尚没有科学依据证明 。昆明市茶叶行业协会会长刘益成在接受媒体采访时表示，普洱茶由生茶变成熟茶要经过数年时间，在此过程中参与发酵的几种菌群都是有益菌群，能抑制有害菌生长 。正常情况下，普洱茶存储的环境中相对空气湿度保持在65%，既满足了发酵过程中的水分含量需求，也避免严重受潮的情况出现 。
业界：广州普洱茶市场反应平淡
为了解喝普洱茶致癌事件对广州普洱茶销售的影响，采访人员最近走访了部分广州普洱茶经销商，据了解，市场对此事件反应很平淡，无论是普洱茶的销量还是价格都没有出现大的波动，春节后普洱茶量价齐升的势头没有改变 。
芳村茶叶城一位经营普洱茶十多年的茶商表示，黄曲霉毒素喜欢潮湿，茶叶在从采摘到烘干的这道工序，最容易产生黄曲霉毒素 。相对而言，自然晾干的茶叶容易有黄曲霉毒素，而人工烘干的基本不会含有黄曲霉毒素 。普洱茶有生熟之分，熟普洱茶的烘干工艺是人工烘干，所以几乎不会含有黄曲霉毒素 。
龙园茶业总经理杨世銮说：谣言止于智者，普洱茶致癌的说法是没有科学根据的，稍微懂点常识的人都知道，云南普洱市当地人是全国喝普洱茶最多的群体，但并没有出现过普洱市民得癌症的几率高的报道，其实只要不买到变质的普洱茶，这种担心是多余的 。普洱茶在广州推广多年，市场比较成熟，消费者也比较理性，他们有自己的判断力，这次事件的争议可能更多停留在网络上，真正了解普洱的人是不会相信这种新闻的 。
还有茶商抱着乐观的看法：这次事件对于普洱茶行业说不定‘因祸得福’ 。荣昌号茶行销售总监杨玉英女士就持有这样的观点：就像娱乐明星靠炒作来提高知名度一样，普洱茶致癌的‘丑闻’对提高普洱茶的认识度说不定有积极的作用，使得越来越多的人在这次风波中认识到普洱的真正价值 。


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