很多人会发现这样的一个问题 ， 就是在做肉的时候总是入不了味 ， 经常感觉到外面的味儿比较重 ， 但是肉里面是没有味道的 ， 吃起来的时候口感也不是很好 。在做香菇五花肉的时候需要用泡发的干香菇肉 ， 最好提前用豆瓣酱 ， 冰糖和葱姜腌制片刻 ， 这样能够让肉更加入味 。
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原料
五花肉(切片)、泡发干香菇、葱姜、冰糖、腐乳、豆瓣酱 。
做法
1.开水焯肉片 ， 处理掉血沫 ， 捞出沥干水分备用 。
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2.锅内放少于油 ， 放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油 。
【?香菇五花肉需要怎么腌制？】3.盛出肉片 ， 倒出油 ， 留少许底油 ， 放入适量冰糖 ， 炒至冰糖溶化变色 。
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4.放入葱姜泡发好的香菇翻炒 ， 并加入适量料酒 。
5.放入肉片同炒 ， 腐乳和豆瓣酱 ， 加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒 。
6.倒入适量开水 ， 没过肉为准 ， 盖盖中火炖煮5分钟后 ， 加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了) ， 再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅 。
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