做菜需要讲究搭配，火候，时间的把握 。比如说做刀豆炒肉丝这道菜，需要选择刀豆的嫩荚，最好选择纯瘦肉或者里脊肉，做之前先把肉用调料，姜蒜和水淀粉腌制一下，这样口感更嫩，注意掌握好时间，时间短了刀豆会有生味，而且有毒性，时间长了肉质就会变老 。
文章插图
刀豆炒肉丝的做法步骤
1洗净食材刀豆和肉 。这次买了猪臀肉代替里脊肉，效果一样，瘦肉就好 。
2刀豆斜切成1mm左右宽度的丝 。猪肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右 。
3热锅热油下入腌制好的肉丝迅速翻炒 。期间变换成中小火防止肉丝粘锅 。肉丝变色后下刀豆丝快速翻炒3-4分钟，至刀豆变软 。此期间同样变换中小火防止炒糊 。
文章插图
【?刀豆炒肉丝的做法是什么】4最后加入适量盐翻炒约30秒关火出锅 。看着可能不太美，着实脆嫩鲜香哦！
小窍门
1、菜里面没有放味精是由于我们家确实不习惯这类作料，如加入一些的话就更加提鲜了 。
文章插图
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜欢的炒菜油代替 。
以前做过用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好 。用这个油素炒刀豆丝也很美味的 。
只是荤油的饱和脂肪酸太多，不适合多吃、常吃 。
推荐阅读
- ?韭菜炒干豆腐的做法包括了哪些？
- 洋葱炒胡萝卜的做法有哪些？
- ?凉粉炒鸡蛋的做法，解暑又好吃
- ?蒜苔炒土豆条的做法是什么？
- ?蒜苔肉丝的做法是什么？
- ?蒜苔炒豆腐干的做法大全
- ?怎样炒洋葱好吃？推荐让你吃到爽的做法
- 汕头,安化黑茶收藏 炒作不狂热
- 双花炒牛肉的做法
- 豌豆炒火腿的做法