江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

普洱茶收藏风盛行 藏家须知四原则

茶知识

【普洱茶收藏风盛行 藏家须知四原则】近几年，国内的普洱茶收藏热一直持续升温，普洱茶成为人们谈论最多、争相购买的产品 。就在8月末，工商银行推出了首款关于普洱茶的投资理财产品 。
但是在购买时，一些普洱茶的概念让不少消费者云里雾里，到底什么是普洱茶、应该如何鉴别普洱茶，今天我们为大家详细介绍 。
普洱茶收藏盛行
品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值 。
如今各茶庄都把普洱茶摆到显要的位置吸引顾客，更有存钱不如存普洱，开店就开茶叶店的说法 。而各种各样的普洱茶珍藏版也层出不穷，老茶饼动辄拍出数万乃至数十万元高价已非新鲜事了 。但是，任何投资都是有风险的，普洱茶也不例外，若是平时不饮用普洱茶的人在购买时不小心就会受骗上当 。必须要选择品质高的普洱茶，通过正确的储藏方式保存，才能让普洱茶越陈越香，实现增值 。
根据国家标准，普洱茶必须符合 四个原则：
第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域 。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶 。
第二是大叶种 。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种 。
第三是晒青 。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是日光干燥，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵 。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一 。
第四是后发酵 。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程 。
符合上述四个原则的茶才是普洱茶 。
干仓普洱与湿仓普洱
不少市民去茶叶市场选购普洱茶，经常会听店主提起干仓茶和湿仓茶 。
专家介绍，空气中的相对湿度在百分之八十以上时，容易造成细菌生长 。这种促进产生细菌的环境，就称为湿仓；相反，空气过于干燥，细菌无法产生的环境，称为干仓 。经干仓后发酵的，称之为自然陈化普洱茶；湿仓后发酵的，称之为霉变陈化普洱茶 。
在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶形成的，极少有熟茶的湿仓茶 。所以做成熟茶的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的目的相同 。但是，湿仓的普洱经过了霉变，茶本质已变坏，对普洱茶的真性有了极大影响 。
普洱生茶和熟茶
普洱茶有生茶和熟茶之分 。生茶一般是指鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶，然后紧压成型，也就是初级的普洱茶 。生茶汤色黄绿、琥珀、青绿，口感强烈，刺激性高 。而熟茶是以生散茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工艺，成为熟茶后压制成型 。口感浓稠刺激性小，无苦涩，耐泡，发酵度轻的叶底为红棕色，发酵重者叶底以深褐色和黑色为主 。
生茶存放一定的时间后，可以自然转化成熟茶 。一个是经自然转化而成的熟茶，一个是人为加工制成的熟茶，同样是熟茶，就会让购买者难以辨别 。
专家指出，可从香气上区分二者 。普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味 。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶，可以从茶表面闻出一股熟茶味 。在十年至二十年左右的熟茶，表面熟茶味已经消失，可从茶汤中感觉出熟味香 。而二十年以上的茶，无论是型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股沉香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
汤色上也可辨别 。干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近乌龙茶汤色 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。
还可从叶底上辨别 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过 。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底 。
普洱茶品质的鉴别
专家介绍，消费者可从以下方面来鉴别普洱茶的好坏 。
第一，看外观，看茶叶的条形是否完整，叶老或嫩，一般老叶较大，嫩叶较细 。若一块茶饼的外观看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次级品制作的 。
第二，看茶叶显现出来的颜色是深或浅，光泽度如何 。正宗的普洱茶是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色 。


推荐阅读


上一篇：专家 茶人品鉴建言 宜宾川红再展雄风

下一篇：徒步鞋和登山鞋的区别，徒步鞋的选购