【福建白茶的百年演进】白茶其茶
星巴克白牡丹茶（Mu-dan White Tea）在星巴克官网上，热门指数高达四星 。
因为白茶多为芽头，满披白毫，所以得名白茶 。白牡丹茶为白茶中的珍品，因为茶的绿叶夹银白色的毫心，形状好似花朵，冲泡后绿叶衬托银毫，宛如牡丹的蓓蕾初放，故称‘白牡丹’茶 。白牡丹茶为清凉的茶，具有清凉降暑、解毒清热的功效 。以上是星巴克官网上对白牡丹茶的解说 。
白茶是福建的特种茶类，白茶主要产地为闽北的松溪、政和、建阳和闽东的福鼎县，其自然环境适宜于茶树生长 。
白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为如下几种：采自大白茶茶树者称大白；采自水仙茶树者称水仙白；采自菜茶茶树者称小白；在大白茶茶树只采一芽者，其成品茶称银针（亦称白毫银针）；在大白茶或水仙茶树采一芽三叶者，其成品茶称白牡丹；小白的成品茶称贡眉、寿眉 。
白毫银针茶首列于福鼎
据茶叶史料记载和当地调查，表明白毫银针茶首列于今福建省福鼎市 。
据福建省地方志编委会出版的《福建白茶的调查研究》及清代名人周亮工《闽小记》的介绍和研究，在清嘉庆初年（1796年），福鼎人用菜茶（有性群体种）的壮芽为原料，创制白毫银针 。
约在1857年，福鼎大白茶茶树品种从太姥山移植在福鼎县点头选育成功，柏柳乡用福鼎大白茶，制成的白毫银针在外形、内质上远远优于菜茶 。于是，改用福鼎大白茶的壮芽为原料制造白毫银针，其出口价高出菜茶加工的银针（后来称土针）十多倍 。
白毫银针在光绪十六年（1891年）已有外销，自1910年起继功夫红茶畅销于欧美，19121916年为全盛时期 。当时，福鼎与政和两县每年各种出产白毫银针1000余担，每担值200260两白银（合352416元） 。1917年1921年因欧战影响，一落千丈，乃改制白毛猴、莲心、白牡丹 。1934年起，白茶销路才开始逐渐好转 。20多年来市场虽有消长，但无太大的变化 。
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