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同样是羊肉，为啥内蒙古的这么好吃？真相来了

羊肉

当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味，我们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统？
中国之声特别策划《谁知盘中餐》，今天播出《草软羔羊肥》，解密内蒙古锡林郭勒的羊从精心饲养、加工生产、冷链配送，最后让食客们大饱口福的全过程 。

同样是羊肉，为啥内蒙古的这么好吃？真相来了

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精心饲养：每只羊每天要溜达十多公里
东经116度，北纬43度，内蒙古自治区锡林浩特市巴彦宝拉格苏木 。
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苏德毕力格家草场上的一群羊
盛夏时节，水草丰美 。早上10点，60岁的牧民苏德毕力格去给草场上的羊群饮水 。
苏德毕力格：咱们羊群饮水有一个槽子，羊刚喝完走了 。顺便还能把自己的羊再看一看，看哪个有毛病，因为天气热，怕苍蝇落在身上招细菌 。
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羊群在集体喝水
锡林郭勒草原夏季日暖天长，牧草营养价值高，正是给羊抓（长）膘的好时节，苏德毕力格抱过一只羊羔，掂了掂 。
苏德毕力格说，“一部分羔子现在断奶了，我挑出来了 。母羊能抓（长）点膘，一般都八月十几号就开始卖的 。”
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苏德毕力格在给牧场中的一处水槽加水
苏德毕力格家有8000多亩草场，按照草畜平衡的要求，养着400多只羊，羊均“散养面积”20多亩，每只羊每天要溜达十多公里 。
今年春天，苏德毕力格新接生了200多只小羊羔，他说，从冬到夏，最花心思的就是三月，因为冬天只有少量“冬羔”出生，而三月随着春来，牧民也迎来羊羔出生的高峰，接“春羔”很费心 。
苏德毕力格：最操心还是接羔的时候，晚上还得起夜，看看羊下羔了没有，羊下羔有顺产的，也有难产的，一晚上起两三次 。再一个春天还是天冷，我们怕羔子冻死了 。
在“羊把式”苏德毕力格眼中，更费心还在喂养上 。
春秋两季，要给羊群打防疫针，防止口蹄疫等疾病；入夏后5至6月，要及时给羊剪毛，防止中暑；到了7至8月，还要用药水给羊洗澡，祛除身体上的跳蚤、细菌 。
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采访人员采访苏德毕力格
精心照顾大半年，牧民们唯一的希望就是小羊们能更安稳、踏实地在草原上觅食，快快长膘 。
苏德毕力格：（现在）大的有七八十斤了，有小一点的也有50来斤，平均都60多斤，现在开始有一部分出栏了 。
生产加工：产品条码可追溯至几时几分
半个多月前，锡林浩特市的伊顺清真肉类有限责任公司的生产线已经开工了 。
经理张靖宇说，目前日屠宰量已经达到近3000只 。
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生产企业羊圈中的羊
张靖宇：这就是我们卸羊的地方，不论大车小车，都会在这卸羊入圈 。
穿着无菌服、口罩、头套，经过消杀后才可进入生产车间 。
在这里，可以看到羊只通过清真标准的宰杀环节，后面的清理、分割等几道工序全部在生产线上完成，工人只需要配合设备进行辅助操作 。
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工人对肉品进行修选
随后，贴着产品条码的羊肉产品依次出炉，这小小的条码可以让羊肉追本溯源 。
张靖宇：这个产品条码，可以追溯到这个产品是几点几分生产的 。在咱们的系统里面就可以区分出今天某种产品生产了多少，防止一些产品的混装 。
张靖宇表示，即使很多环节是机器完成，但在包装车间，是工人们对质量的严格把关，才保证了肉品的品质 。
张靖宇：包装车间肩负着修选的任务 。通过第一级修选、第二级修选，把它修选很干净，没有任何异物，最后保证肉是很干净的一块肉，后面把它打成一个很完美的肉卷，它切出的片是那种花纹状的，有肥有瘦 。
流水线下来的肉卷、骨头等产品被直接送入速冻库 。
【同样是羊肉，为啥内蒙古的这么好吃？真相来了】


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