原料：凤爪 。
辅料：香菇、青红椒、泡发芸豆、普洱茶 。
调味：盐、白糖、蚝油、生抽、香油、葱姜、葱花、白醋、蜂蜜、蒜片 。
做法：
鸡爪修甲后对半切好洗干净 。
【普洱茶焖凤爪】锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生；捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油 。
鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干 。
锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制 。(盖上盖子，放置油迸溅)
炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时 。
香菇去蒂洗净，切片；青红椒、蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用 。
锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香 。
滤掉茶叶，倒入水 。
调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用 。
将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀 。
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大火蒸20分钟 。
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取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可 。
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