今天，我们要挑战另类美食是鱼茶！
鱼茶！何许物也？是用鱼泡成的茶吗？如果是，你一定觉得海南茶文化太重口味了 。其实，鱼茶非茶，鱼茶是一种特制的鱼 。是传说中黎族的一种古老菜肴 。鱼茶的魅力在于它的难吃 。
鱼茶，其味酸怪，初尝者，很难入口，不适应 。此言不错 。鱼茶尤如长沙臭豆腐、四川怪味豆，闻时臭，吃时香，又臭又香 。正所谓，闻者臭，吃着香 。
虽然鱼茶非茶，但却与茶有着不可分割的关系 。鱼茶的称号与它制作的方式有关 。食用时需要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，所以“盗”了茶名 。
在海南五指山市，当地人普遍都会自制“鱼茶” 。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品 。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售 。
在白沙，鱼茶也叫鱼酸，白沙人做鱼茶的方式很简单，鱼茶的选料很讲究，一般最好选取石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等 。选好了鱼，首先把鱼开膛、洗净、去头去尾，再切成小块 。把食盐掺和，腌泡两三小时，然后将鱼洗净、凉干 。
再把煮熟的干饭或小米等与鱼混合均匀，再加些姜片、蒜等，然后，盛入坛子或玻璃瓶中(密封过程十分忌沾到油，否则便会腐烂)，密封发酵 。鱼茶的发酵期因气候改变，夏季，10天左右就可吃用；冬季，至少得等15天左右才能食用 。
鱼茶可分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种 。当地农贸市场都可以买到色美佳肴的鱼茶罐头，价格也比价实惠，小罐玻璃瓶装5、6/瓶元 。大罐玻璃瓶装为30元/瓶 。
据当地黎族苗族同胞说他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今 。
鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲 。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为实在堪称一绝 。咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明 。
【海南鱼茶 难吃得出名】海南鱼茶是出了名的难吃，但是，俗话说得好，越难吃的食物就会受到越多人的追捧 。苦瓜难吃，但还是有很多人爱吃苦瓜 。正所谓吃得苦中苦，方为人上人 。鱼茶的人生启示告诉我们：只有承受了鱼茶入口时的难闻酸、臭，才能品味到后来的满口香甜 。
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