像四川等一些地方的名优茶生产追求单芽 ， 这相当于让还没有长成的七八岁小孩挑担子 ， 我并不完全赞成 。陈宗懋解释说 ， 因为单芽阶段 ， 茶叶的内在成分还没有完全形成 ， 制成的茶叶 ， 优点是外观很漂亮 ， 缺点是香气不足 。另外 ， 名优茶对人工要求多 ， 但现状是劳动力越来越缺乏 。浙江全省调查结果显示 ， 今年春茶一季缺采茶工48万人 ， 采茶工成本平均上涨17% 。湖北茶叶加工企业收购鲜叶成本上涨20%左右 ， 制茶工的工资上涨达30%左右 。
解决这个问题 ， 要解决好名优茶和大众茶的比例平衡 。陈宗懋分析道 ， 名优茶要发展 ， 效益才能提高；大众茶也要发展 ， 才能提高机械化水平 ， 提高产量 ， 扩大工薪阶层的茶叶消费 。发展产业 ， 产业链长是产业发展非常好的基础 ， 而文化又是非常好的平台 。尽管中国茶文化源远流长 ， 但现在还是绿茶、红茶、花茶等几大类 ， 我国应该在保护文化特色的基础上 ， 学习立顿等国际公司的拼配和品种多样化理念 。
拼配是指将两种以上形质不具有一定共性的茶叶拼合在一起的工艺 ， 达到提高品质、扩大货源、提高效益的目的 ， 在大众茶叶生产中应用较多 。陈宗懋以此为例解释说：拼配的基础是了解每个品种都有什么特点、什么成分 ， 怎么拼配才能达到什么口味 ， 这里面要有科学做基础 。中国茶叶产业的发展 ， 一定要从管理理念和科技创新上整体发展 。
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