在抗击新冠肺炎疫情的这场战斗中 ， 不少人都Get到一个新的知识点 ， 那就是要多补充蛋白质 ， 增强抵抗力 ， 帮助我们战胜病毒 。那么 ， 在我们的饮食中 ， 蛋白质究竟扮演了一个怎么样的角色？
文章插图
蛋白质不可替代
如果将人体比成房子 ， 蛋白质就是堆砌房子的砖块 。砖块足够结实、稳固 ， 房子才能盖得好 。蛋白质是构成人体组织、细胞的成分 ， 同时可以作为燃料为生命提供能量 。
人体内的蛋白质不断进行合成与分解 ， 而蛋白质的食物热动力学效应 ， 还能额外代谢掉一部分热量 ， 减重过程中保证充足的蛋白质 ， 能增强饱腹感 ， 避免丢失肌肉 。
这也是时下最受追捧的高蛋白质减肥的原理 。
摄入过多也伤身
长时间大量摄入任何营养素都会带来风险 ， 蛋白质也一样 。下面就来列一列贪吃高蛋白食物的坏处 。
1.体重增加
高蛋白饮食可以帮助减肥 ， 但是这种减肥维持的时间只是短期的 。摄入的过量蛋白质通常以脂肪的形式存储 ， 而多余的氨基酸则被排出 。随着时间的流逝 ， 就可能导致体重增加 。
【多补充蛋白质，可增强抵抗力？别再用身体冒险】2.影响肝肾功能
大家都知道 ， 肾炎、肾功能不全的患者要限制蛋白质饮食 。这是因为组成蛋白质的氨基酸含有氮 。受损的肾脏必须更加努力地工作 ， 才能消除多余的氮和蛋白质在代谢过程中产生的废物 。
蛋白质会在肝脏中代谢分解为氨、尿素、肌酐等含氮物质 ， 这些分解产物在一定的条件下可对机体产生毒性作用 。如果蛋白质摄入过多 ， 则会增加肝脏负担 ， 也会引起肠胃消化吸收不良 。长期吃下去很有可能影响到肝脏功能 ， 导致脂肪肝 ， 使机体免疫机能下降 。因此说过量摄入蛋白质会增加肝肾负担 。
3.腹泻
吃太多的乳制品或加工食品 ， 再加上缺乏纤维 ， 可能导致腹泻 ， 尤其乳糖不耐受者等 。
4.脱水
你的身体要靠水带走体内多余的氮 。即使你并不觉得口渴 ， 仍然可能会脱水 。不过 ， 无论摄入蛋白质多少 ， 每天多喝水还是必要的 。
5.增加癌症风险
某些特定的高蛋白质饮食 ， 尤其是基于红肉的蛋白质摄入过多 ， 会增加罹患癌症的风险 。过多地吃红肉、加工肉制品易导致大肠癌、乳腺癌和前列腺癌的发生 。
相反 ， 摄入其他来源的蛋白质 ， 还可降低癌症风险 。科学家认为 ， 这可能部分归因于肉类中的激素、致癌化合物和脂肪 。
6.增加心脏病发作风险
最近 ， 来自华盛顿大学医学院的一项研究发现 ， 虽然高蛋白饮食可能对减肥有极好的作用 ， 但也会增加心脏病发作的风险加 。高蛋白低碳水化合物的饮食方式 ， 会导致节食者的动脉中出现更多的斑块尤其是不稳定的斑块 ， 它们更容易破裂并最终导致动脉堵塞 。
还有研究认为 ， 吃很多红肉和全脂奶制品导致心脏病 ， 可能与较高的饱和脂肪和胆固醇摄入量有关 。
7.口臭
当然了 ， 如果你吃大量蛋白质同时限制碳水化合物的摄入 ， 口腔还会发出令人不快的气味 。这可能部分是因为你的身体进入称为酮症的代谢状态 ， 这种状态会让你的身体产生水果味的化学物质 。
另外摄入高蛋白还会增加钙的流失 ， 影响骨骼健康 。
每天该吃多少蛋白质
每天消耗的蛋白质量取决于许多因素 ， 包括年龄、性别、活动量、健康状况、总饮食等等 。在大多数情况下 ， 我们是根据体重计算每日蛋白质的推荐量 。
成年人：按理想体重计算的话 ， 每公斤体重需要摄入1克~1.2克蛋白质 ， 计算下来 ， 一般男性需要量为每天80克 ， 女性每天60克 。
儿童青少年：年龄不同需求量会有所差别 。比如小学生 ， 一天50克蛋白质就已经够了 。14岁~18岁因为生长发育需要 ， 建议70克/天~80克/天 。
孕中期、孕晚期的妇女：分别增加15克/天、30克/天 。
有运动习惯的人 ， 会特意补充蛋白质粉 ， 但相关的认识误区其实挺多的 ， 长期下去可能会影响身体健康 。
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