持续性
简单来说就是茶的耐泡度 。生茶的投茶量一般是8克 ， 精确称重 ， 泡法标准 ， 使用器皿至少是瓷器盖碗 ， 玻璃公道杯 ， 厚胎品茶瓷杯 ， 泡茶时采用矿泉水 ， 水第一次煮沸后保持小沸腾的状态 ， 一般我们采取电磁炉或光波炉烧水 ， 可以保持持续沸腾 ， 每泡开汤时间10秒即可 ， 冲水下去时不直冲 ， 而应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水 ， 然后10秒左右后出汤 ， 这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度 。
在品饮时 ， 如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时 ， 证明此茶的持续度到达于此 。相比较 ， 普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差 ， 6泡后滋味会明显淡化 。古树茶一般能持续至8-10泡以上 ， 较好者能持续至12泡以上 。持续性决定了茶的稳定性 ， 持续性越久 ， 稳定性越高 。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度 ， 稳定度越高 ， 就证明此茶的内质丰富 ， 才有存放价值 。
以上方法 ， 是鉴别古树茶的个人经验之谈 ， 不一定全对 ， 欢迎大家一起讨论、分享经验 。其实 ， 好的茶是不分古树还是台地茶的 ， 只是目前市场上古树茶和台地茶的价格差别太大 ， 而利益驱动之下 ， 鱼龙混杂者不在少数 ， 作为消费者 ， 必须具备点鉴别能力 ， 方能少交点学费 。
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