【泡茶三要素】想要泡出一杯好茶 ， 不光茶要好、水要好、茶具要好 ， 还得掌握好泡茶技术 。所谓的泡茶技术包含三个要素 ， 即茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间 。
茶叶用量 。泡茶时 ， 茶叶用量的多少并没有统一的标准 ， 主要依据茶叶种类、茶具大小以及个人习惯而定 。茶叶不同 ， 用量也不同 。如冲泡绿茶 ， 茶与水的比例大致在1:50左右 ， 即4克左右的茶叶 ， 需要加入200毫升左右的沸水 。若是冲泡乌龙茶 ， 则用茶量较多 ， 每次投入约茶壶容积的二分之一的茶叶 ， 甚至更多 。总之 ， 冲泡茶叶时关键是掌握好茶与水的比例 ， 茶量多则浓 ， 茶量少则淡 。
泡茶水温 。一般来说 ， 泡茶的水温以刚煮沸时最佳 ， 此时的水泡茶 ， 茶的色香味俱佳 ， 沸腾太久的水与未煮沸的水都不适合泡茶 。泡茶的水温则依据茶类而定 ， 如绿茶属未发酵茶类 ， 水温在80度左右最好;普洱茶则必须用100度的沸水冲泡 。冲泡同等用量的茶叶 ， 水温高 ， 则茶汤较浓 ， 水温低 ， 则茶汤较淡 。
冲泡时间和次数 。茶叶冲泡时间的长短与次数的多少 ， 直接影响茶的口感 。茶叶冲泡次数增加 ， 则茶汤浓度变淡 ， 需适当增加冲泡时间 。据测定 ， 一般茶叶第一次冲泡时 ， 其可溶性物质能浸出5055%;第二次冲泡时 ， 能浸出30%左右 ， 第三次冲泡时 ， 能浸出10%左右 ， 第四次冲泡时 ， 则所剩无几了 。所以 ， 通常茶叶以冲泡三次为宜 。
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