【招教你辨新茶】又值春季，正是新茶上市的时节 。看外形、看色泽、闻香味、辨茶色汤味，是人们通常所熟知的辩识别新茶的重要步骤，但是太专业太复杂的方法也同时影响了茶友们品茶的闲情逸致，小伍今天就来教大家，辩识新茶最重要、最不可或缺的一招闻香!
想当年，小伍也和大家一样，爱茶，却不懂茶，每当遇到新茶上市季，心里总怕花了钱又被蒙，买到陈茶还自鸣得意，这冤大头就做大了!小伍也曾装模作样的望、闻、问、切，可到底买到的是不是好货，只有天知道!经过多年的学习，小伍发现，辨别新茶最狠的一招，也是最有效的一招：闻香味 。
话说，质量越好的茶叶越是香气扑鼻 。不管你是闻着、泡着、品着，这香气总是一个调调，而且要注意，新茶的香是非常显的，就是不经意间一闻，就是那种令人神清气爽的感觉 。保存得再好的陈茶，哪怕它色、形俱佳，但是香气是无法常驻的，多少会有散失，不信?亲们可以拿家里没喝完的同等级新茶和陈茶比一下，一试便知 。通过闻香，亲们不仅能辨别茶叶的新旧程度，也可以借此判断它的品质 。如：直接口嚼或冲泡，绿茶以清香为上，清涩为次;红茶以甜香为上，酸馊为次;花茶既具有茶香又有花香，无茶香或有青草气，则是假茶，如有农药味、霉陈气及其他异味属劣质品 。而新茶的色香味形，都会给人以新鲜的感觉，称之为崭鲜喷香 。隔年陈茶，稍有保存不当，无论是色泽还是滋味，总有香沉味晦之感 。但这并不意味着保存得当的陈茶色、形、味肯定不好，如果是好茶，保存得好，照样可以光鲜亮丽，口味不错，只是香气是肯定不及新茶的 。
除香气以外，茶叶的色泽与茶汤的滋味，可以作为辨别新茶与陈茶的两个附加要素，有兴趣的亲们可以更深入地了解一下：好的绿茶颜色翠碧，鲜润活气，如果颜色呈暗绿、暗黄、焦黄或褐红色就不是好茶的标志; 红茶应以红褐油润或乌黑油润，芽毫金黄为上品，若枯黑、青褐、暗红色为次品;各种花茶则以淳绿色无光者为佳 。
论绿茶的保存，如果一下子量太多喝不完的话，应该以密封袋紧扎存于零下20℃保鲜，以最大限度地保持它的色、香、味 。如果是普通家庭常喝的话，密封后存于冰箱冷冻室即可，但要注意一点，茶叶极容易吸味，一定要做到密封保存，防串味 。平时喝时，只需每次取出一周左右的量，置于小密封罐中，放在冰箱上层，随时可以方便取泡即可 。长时间置于冷库保存的陈绿茶，一旦接触到常温，会很快变色，所以这一点也是亲们去市场选购新茶时要多留的一个心眼!喝绿茶，又好比是吃新鲜蔬菜，隔夜(年)了营养价值也会有散失，所以买了好茶不舍得喝的亲们注意了，绿茶隔年就不值那买来的价了，所以要不浪费银子，买来的绿茶乘早喝才对!记住，囤啥也别囤绿茶哦!
再说茶汤，亲们可以取少量茶叶冲沏观察，优质绿茶汤色碧绿澄明，茶叶先苦涩，后浓香甘醇，或带板栗香，或带炒豆香;优质红茶汤色红亮，味带浓香、醇厚、鲜爽;花茶汤色以黄亮透明为上 。所以辨别好茶的又一标志：茶汤要清亮!新茶的茶汤闻上去和喝上去都要有与干茶一致的香味 。如果干茶闻上去很香，泡上去也不错，但喝上去没有那个香味，这个叫香味不入汤，这个重要因素不具备，不能称之为好茶 。
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