腹痛、腹泻、恶心、呕吐……每到夏天 ， 有些人总会莫名其妙地出现这些不适 。你知道吗？这可能是你所吃的食物导致的 。近日 ， 美国福克斯新闻网载文 ， 刊出美国营养专家总结的“夏季七大危险食物” 。
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夏季危险食物
【夏季最危险的七大食物】熟肉 。美国南卡罗来纳州医科大学微生物学和免疫学系教授迈克尔?施密特博士表示 ， 煮熟的肉食很容易发生大肠杆菌感染 ， 从超市买回家的熟肉制品一定要彻底加热后才能放心吃 。
豆芽 。豆芽生长需要温暖潮湿的环境 ， 这也正是沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌等细菌繁殖的理想条件 。美国得克萨斯州营养学专家艾米?古德森建议 ， 豆芽加入沙拉或汉堡之前 ， 最好煸炒 ， 否则食物中毒危险会翻倍 。
鸡蛋 。美国加州洛杉矶营养师洛瑞?贾尼尼表示 ， 生鸡蛋或未煮透的鸡蛋很可能会携带细菌 ， 吃了之后更容易生病 。美国食品和药品管理局建议 ， 鸡蛋吃前应煮透 ， 接触鸡蛋的所有器具及双手都应该认真清洗 。
烤肉 。美国巴尔的摩市营养师莱伊?特雷西表示 ， 虽然夏季食品危险大多来自导致人体中毒的病菌 ， 但是烤肉类产生的致癌物也同样十分危险 。多项研究表明 ， 将肉类用醋、酒、柠檬汁及其他调料腌制30分钟后再烤 ， 可减少致癌物 。烤肉时 ， 使用低焰火烤制、剔除脂肪并经常翻动 ， 有助于减少烤肉致癌物 。
哈密瓜 。哈密瓜、西瓜等瓜果容易导致李斯特菌感染 。与其他病菌不同的是 ， 李斯特菌可以在冰箱冷藏的环境下生长 。美国农业部提示 ， 李斯特菌存在于外层果皮 ， 切开瓜果可将果皮上的病菌带入果肉中 。所以 ， 切开哈密瓜等瓜果之前 ， 应在流水冲洗的条件下 ， 使用毛刷将瓜果的外皮彻底刷洗干净 。并且切开的瓜果不能在冰箱久存 。
鸡肉 。2014年《消费者报告》杂志分析发现 ， 97%的鸡胸脯肉受到有害细菌污染 ， 最常见的是沙门氏菌 。古德森建议 ， 食用前 ， 鸡肉应彻底煮熟 ， 杀死病菌 。另外 ， 不要将生鸡肉或牛肉放在沙拉或果盘之上 。否则 ， 生肉渗水会污染其他食物 。
剩饭 。古德森表示 ， 剩菜剩饭应妥善处理 。剩余饭菜温度降至室温时 ， 应及时放入冰箱冷藏 。在空气中暴露接近4个小时的剩余饭菜 ， 就应该扔掉 ， 以免带来中毒风险 。
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