爱尔兰喝茶的习惯是在1830年后才慢慢形成的 。刚开始，爱尔兰与其他西方喝茶国家一样，茶是奢侈品，只有上层的有钱人才喝得起 。爱尔兰的贵族步英国贵族的后尘，也以开茶会(TeaParty)来联络感情，从上到下，一传十，十传百，渐渐的，喝茶人就多起来了 。以后，在各地的杂货店里，人们用鸡蛋和黄油去换茶和方糖 。到了1860年左右，爱尔兰的所有家庭都会有茶壶和几只茶碗，每天喝茶变成了爱尔兰的传统 。爱尔兰人的口音很特别，在英文杯(cup)的后面加个a，强调ppa音节，念成cuppa oftea 。根据威廉姆·乌克《茶叶全书》讲，1924年之前，所有的爱尔兰茶都是从英国进口的，爱尔兰没有独立的茶消费统计数据 。在1925年的第一次统计中发现，爱尔兰平均每人每年要喝近八磅茶 。
爱尔兰茶原来多是用斯里兰卡红茶和阿萨姆茶的拼配，近年来，多用的是肯尼亚红茶与阿萨姆茶拼配 。肯尼亚
【爱尔兰的茶史与茶俗】2月的茶颜色鲜艳，特别是放进奶之后，味道很好 。阿萨姆的茶6月的(我们可以叫二茶)是最浓烈的，口感浓强也滑顺 。肯尼亚的茶不用农药，它的茶园地势高，没有虫害 。肯茶发展得晚，而且有英国在印度开辟茶园的经验，是有规划的、现代的 。在英国茶、斯里兰卡茶、肯尼亚茶和阿萨姆二茶中，阿萨姆的茶产量少些，斯里兰卡茶的价格比印度要高些，特别是乌伐(Uva)和巴都拉(Badulla)，斯茶产于1月、9月、10月的口感比较好 。
爱尔兰的好茶，常被称为一壶金茶(Pot of GoldTea) 。在爱尔兰，人们习惯喝3次茶，早茶是早点时，下午茶是在3点和5点之间，晚餐时有一道叫高茶(high tea) 。高茶是劳动人民的茶，体力劳动者的晚餐 。因为人是坐在高桌子前吃饭的，为了与闲适人的午茶有别，才起了高茶这个名字 。但也有人说是表现一个时间的不同，午茶是中午以后，而高茶是很晚的中午，是到黄昏和夜晚了 。这个午茶和高茶的概念在英国和苏格兰也是一样的 。如果有人请你去喝午茶，一般是茶配咸的、甜的小糕点，而高茶就是晚餐茶，有热菜、面包、奶酪配热茶，你尽管吃饱 。
茶在爱尔兰人生活中很重要，那里有一个守灵(Irishwake)的传统 。亲人过世，家人和朋友要在家里守灵到第二天的黎明 。一夜之间，炉上总是要煮水，泡热茶不断 。在最困难的时候，爱尔兰人以茶为伴 。
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