【茶的文献认证】茶的最早发现与利用，是从药用开始的 。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之 。晋张华《博物志》也同样有饮真茶，令人少眠的说法 。陶弘景《杂录》中所说茗茶轻身换骨，昔丹丘子黄君服之 。其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》：余姚人虞洪，入山采茗 。遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：予丹丘子也 。闻子善具饮，常思见惠 。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯栖之余，乞相遗也 。因立奠祀 。后常令家人入山，获大茗焉 。丹丘子为汉代仙人，茶文化中最早的一个道家人物，历史上的余姚瀑布山为产茶名山 。因此大茗与仙茗的记载亦完全一致 。这几则记录中的荼与茗，也就是今天的茶 。更让我们感到惊讶的是，早在晋代郭璞在注解《尔雅》时，即解说：(茶)树小如栀子，冬生叶，一名葬，蜀人名之苦茶 。此中所谓蜀人之记载，即可视为饮茶习俗在古巴蜀的最早萌芽 。还有西汉壶居士在《食忌》中所说：苦荼，久食羽化 。都说明茶开始时被利用是和药联系起来的 。
茶经
《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、
最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，由中国茶艺的奠基人陆羽所著 。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著 。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书 。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能 。它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作，推动了中国茶文化的发展 。
茶录
《茶录》，(宋)蔡襄(1012年-1067年)作于宋皇佑 (1049年1053年)，是宋代重要的茶学专著 。全书分为两篇 。《茶录》是蔡襄有感于陆羽，《茶经》不第建安之品而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作 。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法 。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目 。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著 。
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