秋茶在哪里值得保存吗

作为老饮茶者,“春水香”这个词并不陌生 。“秋水秋香”一词是指春季生产的茶,具有良好的口感(水感),而秋季生产的茶以其香气,香气浓郁而著称 。春水秋香是对春秋两季茶特色的总结 。春茶和秋茶的特性与季节密切相关 。
在微风和痰的春天,主要产茶区的温度低,空气湿度高,光线柔和 。因此,茶具有良好的嫩度和高含水量 。茶氨酸含量丰富,因此春茶具有水质纯正,汤汁醇厚的特点 。白茶,普'茶,武夷岩茶和红茶都具有此功能 。春季茶汤细腻,醇厚,光滑 。
秋天的茶是什么?顾名思义,秋茶是秋天生产的茶 。但是,秋茶的定义因地区而异 。
在7月中旬和下旬之后,某些茶产区将被称为秋茶 。但是,在七月中旬是夏天,将此时采摘的茶叶分为秋季茶是不科学的 。在某些地区,栗秋被视为夏茶和秋茶之间的划分,一直持续到霜冻结束 。在此期间采摘的茶统称为秋茶 。在李丘和白鹿的24个节气日之间采摘的茶也算作秋茶 。
具有不同的开始时间,但是其定义不能更改:秋天采摘的秋茶仅被称为秋茶 。此外,秋茶还有一个优雅的名称——谷花茶 。采摘秋茶时,碰巧遇到了小米花的香气和谷物的成熟,因此也被称为“小米花茶” 。
尽管秋季茶比春季茶缺乏丰富的营养供应,但在整个雨季之后,其含量仅次于春季茶 。由于气候因素,普'秋茶中的芳香物质也比春茶中的芳香物质保留得更好 。秋季,温度下降,降水减少,茶树的生长活力下降,这增加了物质的积累并促进了含氮化合物和芳香物质的形成 。秋季气候温和,天气凉爽,日照长 。在冷干的温度下,茶叶的采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶内质完好,茶叶内含水分少,更显香气 。
古树秋茶,同时期内含物质会较其他茶更为丰富 。茶品上口感独特,滋味协调、香气持久、味厚回甘好茶韵悠长,且后转化价值更高 。
【秋茶在哪里值得保存吗】事实上,秋茶除了香气高扬,茶汤亦独具个性—— 醇、香甜 。在关于秋茶的滋味介绍中,以下说法最常见:
秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶色较黄,芽叶较瘦小,且大小不一,对夹叶多,叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少,滋味平和,水薄甘甜,香气较高 。
显然,在普洱茶茶界,秋茶汤水的江湖地位并不高,甚至被划分到“水薄”的一类 。
但普洱茶的秋茶,却拥有另一个杀手锏—— 香甜 。相对较少的茶多酚与咖啡碱,减少了汤水里的苦味与涩味,让甜味更加突出 。香气上的差别,仍旧是由当时的天气因素决定 。
春季气温低,光照温和,湿度大,茶叶中的芳香物质能够大量保留,故而香气更加更丰富些 。
秋茶(初秋、仲秋)气温比春季高,光照较为强烈,气候干燥,茶叶中的芳香物质经过高温的分解,香型变得更少,更集中,更成熟,故而香气会更加高扬、清冽 。
秋茶,于普洱而言,后期存放香气上的留存和转化要更胜春茶,后期的蜜韵再存储得当的条件下,被完美的转化出来,很多茶友喜爱普洱茶里多变的香气 。这些茶友储存秋茶,一来能转化出好香气,再者秋茶的性价比相对于春茶来说,要好很多 。


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