【凤凰单丛茶栽培历史】 凤凰单丛茶种植独具特色 。据二十五史《宋史·本纪》载：宋代景炎二年(1278年) ， 宋帝昺南逃往汕头 。民俗流传宋帝途经鳳凰乌岽山 ， 口渴难忍 。侍者们从山顶采下一种叶子似鹪嘴的落叶多方面烹调 ， 饮后既解渴又生津止渴 ， 遭受了宋昺帝的倍加夸赞 ， 故被后代广泛种植 ， 合称此树为“宋种”或鹪嘴茶 。最初大家将完善的茶果取回来 ， 栽种于房前屋后 ， 之后又慢慢栽种到山顶 。那时候的花卉园 ， 油茶树的栽种沒有一定的株行间距 ， 全是太阳花的单棵栽种 ， 亩植几十株 ， 有的还与树木混种 。花卉园不用管理方法、不上肥、不打药、不剪修 ， 听其自然生长发育 。油茶树高宽比广泛在四米左右 ， 有的达到八米 ， 摘茶时要登高作业凳或爬上去树枝採摘 。在乌岽山迄今仍可见到此类採摘方法 ， 群众们还存有不上肥、不打药、 不剪修 ， 任油茶树当然生长发育的习惯性 。仅存的老丛油茶树都是无规律太阳花遍布的 。
潮州凤凰山的产茶地历史时间 ， 据明代嘉靖十四年 （1535年）戴曝主学的《广东省通志》（原稿）载：“茶……潮之出桑浦者佳” 。清朝康熙年里 ， 饶平知县刘抃主学的《饶平县志》记叙：“山河：待诏山（今之大质山） ， 在县西北十余里 ， 四时杂花竞秀 ， 名叫百花山 ， 土人植茶其上 ， 潮郡称待诏茶；风凰山 ， 在县治西十里 ， 髙压诸峰 ， 峰顶翠似风冠 ， 乘风能鸣 ， 与郡城西湖山相对；凤髻山 ， 在大尖峰下,五峰众多 。物产丰富：茶 ， 粤中旧无茶 ， 所给皆闽产 。稍有贾人入南都 ， 则携一二松萝至 ， 然非姓氏排名害怕购也 。趋于饶中百卉、凤凰山多有植之 。并且品都不恶 ， 但采炒不可法 ， 以致苦味 ， 甚恨事也 。茶种田宜风宜露宜微云 ， 采宜微日 ， 宜去梗叶 ， 落病蒂 ， 炒宜轻重缓急火 ， 宜善揉发火 ， 宜净锅 ， 宜密封性收贮 。兼此者 ， 不必借奢隣妇矣 。”
古文献对产茶地史的记述虽然关键 ， 但鳳凰乌岽山仅存上百年的伟岸油茶树具有感染力 。当今学家己将汕头的产茶地史追朔至唐朝 。据中国农业科学院荼叶研究院院长程启坤、调研室负责人姚国坤发文《论唐朝茶区与茗茶》中记叙：“据中国农业科学院荼叶研究室小编的《我国油茶树种植学》阐述 ， 觉得唐朝茶区除《茶经》所述的43州外 ， 事实上也有33州 ， 共76州 。”在目录中汕头是记述的产茶地州名和重中之重产茶地之一 。
凤凰山油茶树的种植自古时候至二十世纪六十年代之前 ， 关键遍布在海拔高度500米左右的乌岽山、鸟髻山、竹杆山、大质山、万峰山、南岭村山等大山地区 。
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