小寒是农历二十四节气中的第23个节气，更是冬季的第五个节气，标志着季冬时节的正式开始 。对于中国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子 。
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小寒节气
小寒的特点是天渐寒，尚未大冷，但隆冬“三九”基本上处于本节气内，因此又有“小寒胜大寒”之说 。中国古代将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲”，此时阳气已动，大雁北迁，喜鹊开始筑巢，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫 。
进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，为过节作准备 。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚 。
俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，小寒时节是中药房最忙的时候，入冬时熬制的膏方吃得差不多了，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后 。
南京人对小寒颇为重视，吃菜饭就是他们的习俗 。人们会用糯米加生姜、矮脚黄、咸肉片、香肠片或是板鸭丁一起煮成菜饭 。中医认为寒为阴邪，小寒是一年之中最冷的节气，也是阴气最盛的时期 。南京菜饭中糯米补中益气，健脾暖胃，能增强机体抵御寒邪的能力；生姜味辛性温，具有发汗解表，温肺散寒之功效 。再加上南京特产矮脚黄、香肠、板鸭，药食双补，美味可口，冬日里吃完后特别暖和，可与腊八粥相媲美 。
说到腊八粥，它也叫七宝五味粥 。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年 。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖 。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去 。最后才是全家人食用 。
【当小寒遇上腊八节 新年模式这样开启！】下一页：各地腊八粥 用料各不同
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