9月25日，澜沧古茶业集团有限公司在北京举行武进2016新产品发布会 。据了解，武进以云南几座原生态古茶山中的百年老树茶为原料，经过一位有近40年成熟制茶经验的老工匠精心研究而成 。如今，武进已经生产了四代高端熟茶 。本期，采访人员将邀请专业茶叶专家分享如何制作这款高档普洱熟茶 。
【如何酿造高档普洱熟茶是非常重要的】养茶
预撬开松散包装的茶叶，使用一个直筒紫砂壶来盛大约2/3的茶叶是合适的，为茶叶的呼吸留出一些空间 。它需要大约10天来滋养茶叶和分散新鲜茶叶的水蒸气 。只有喝了茶，它才能达到更好的状态 。
取茶
茶叶的整个面都可以完全剥离，方法是将茶砖竖起来，根据茶叶的压制质地再插入几根针 。茶砖先被撬成小片状茶砖，然后用茶针轻轻撬开，以尽可能保持绳索完整，并避免因绳索断裂过多而产生苦味 。取8.5g茶叶样品，选择均匀的茶叶样品，在茶砖的两侧和中部厚度适中，控制茶汤味道的均匀释放 。
温杯洁具
这个过程非常重要 。在酿造之前，酿造设备应该用沸水清洗以提高温度 。盖碗必须彻底烫伤，手会感到热 。这是保持茶叶香气最关键的一步，也是从新鲜茶叶中挥发水蒸气的关键一步 。泡茶前，煮一整壶水，以确保它能被浸泡四次，并在整个过程中使用沸水 。
润茶
将茶叶放入碗中，干燥并蒸30秒左右，使茶叶在冲泡前逐渐变暖并醒过来，有利于发挥内在品质 。两杯茶 。润茶的第一道工序是中粗水柱 。由于普洱熟茶的紧实度不同于其他茶类产品，因此有必要沿盖碗边缘的固定点快速注水，使茶在碗中翻滚，并在水中的起泡速度减慢后盖上盖碗 。这有利于充分滋润和拉伸琴弦，更快地刺激香气和味道，并去除一些水蒸气 。第一次润茶时普洱茶已经完全润透，第二次润茶则可以用细水柱轻轻注水，快进快出 。在此过程中，它能闻到木香、焦糖和其他混合香料的浓郁复合香味，杯底的香味将持续很长时间 。
冲泡出汤
安心，安静，专注于手中的茶 。对于中粗水柱，应在盖碗上方23厘米的固定点注水 。注水时，手必须保持稳定 。水柱不得过大、过小或间断 。对于润茶后的第一次冲泡，需要给出茶叶的味道和完全分离出内含物的时间 。第一次输液不能太快 。注水后，盖上盖子，暂停3-5秒钟，以制作汤 。第二个汤可以适当地加速，快进和快出 。泡36泡后，根据自己的口味选择浓汤的浓淡，适当调整汤的时间 。7-12个气泡，并且每个气泡从上一个气泡开始适当延长7-10秒以产生汤 。浸泡12天后，茶汤的甜味变得越来越明显，枣香味变得突出 。
信息时报采访人员刘芳
特别提示
为了确保汤完全浸泡，汤的前半部分(8个气泡之前)在汤浸泡后打开约3秒钟，以分散水蒸气，从而防止水蒸气回落，并在随后的酿造中造成汤和苦底的人为分离 。
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