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红茶工艺制作流程图

茶知识

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  • 泉港涂岭红茶获全国红茶评比一等奖
  • 简介午子仙毫之揉捻工艺,正山小种武夷红茶
  • 滇红茶的加工工艺
  • 祁门红茶的加工工艺（图文）
泉港涂岭红茶获全国红茶评比一等奖本报讯（肖咸强）日前，泉港区涂岭镇雨石辉红茶行选送的“吴辉木牌红茶”获得2013年全国名优茶评比红茶类一等奖 。这是泉州红茶在该项赛事上获得的唯一奖项 。涂岭红茶有150年的历史 。“以前涂岭红茶是当地农民的副业，农民大多在种完水稻后再采茶，由于错过了茶叶的优质采摘期，制作出来的红茶枝叶粗大，价格低廉 。”当地茶农说，近年来泉港区、涂岭镇加大了对涂岭红茶的扶持力度，先后治理茶叶基地1000多亩 。涂岭红茶在干燥工艺上采用的是炒干工艺，有别于其他红茶 。为将涂岭红茶的制作工艺标准化，涂岭茶农在加工领域先后引进了电热提香机、液化气炒干机等制茶机具，并推广空调制茶，尽力排除制作流程中可能出现的干扰因素，以保证品质稳定 。

简介午子仙毫之揉捻工艺,正山小种武夷红茶【红茶工艺制作流程图】优越的茶叶品质与其制作工艺、产地环境息息相关，午子仙毫制作工艺影响茶叶的色香味形，以下简单介绍其揉捻工艺 。午子仙毫之揉捻工序揉捻是午子仙毫绿茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡 。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用 。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉，正山小种武夷红茶批发QQ:860171713,苏小姐，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末 。
滇红茶的加工工艺一般是采用云南大叶种茶的鲜叶制作而成 。它的制作工艺大致分为萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺 。经过再加工可加工成云南的滇红工夫茶，再经揉切可以制做成云南的滇红碎茶 。滇红工夫茶采摘一般是一芽两叶或者是三叶的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵，干燥等工艺制成成品茶 。制作工艺萎凋、揉捻、发酵、干燥分为罐储存法和袋储存法 。马口铁罐罐（储存法）可以在市面上购买这种马口铁罐或者铁听，将茶叶袋入以后要放在阴凉处，太阳不能直射到的地方，而且还要防潮防异味 。袋（储存法）是在我们老百姓家中用得最多的 。但是这个袋的挑选也是非常重要 。大家可以挑选无异味的食品袋来装，也是要防潮防湿 。储存方法：罐储存法和袋储存法 。罐储存法马口铁罐、阴凉，防潮防异味 。袋储存法阴凉，防潮防异味 。

祁门红茶的加工工艺（图文）祁门红茶的制作工艺也特别考究，分为初制、精制两大过程 。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序 。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁门红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁门红茶红叶红汤的品质特点 。初制成品称为红毛茶 。红毛茶制成后，还需进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质 。成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。初制四道工序，精制十几道工序，极尽繁锁考究，所以祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶”，更被誉为中国工夫红茶的代表 。制作工艺：初制工艺、精制工艺 。采摘：农历清明后至谷雨之前 。初制工艺：萎凋、揉捻、发酵、烘干 。精制工艺：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱 。


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