江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

如何控制茶叶的冲泡时间

茶知识

【如何控制茶叶的冲泡时间】单击查看视频
茶叶冲泡时间和方法与茶的类型、水温、使用的茶量和喝茶习惯有关 。据研究 ， 绿茶在一次冲泡后各种有效成分的浸出率有很大差异 。氨基酸是茶叶中最易溶的成分 ， 一次浸提后浸出率超过80% 。第二种是咖啡因 ， 一次注入后浸出率接近70% 。茶多酚的浸出率相对较低 ， 约为45% 。可溶性糖的浸出率较低 ， 通常低于40% 。
红茶在加工过程中通常比绿茶揉捏的程度更大 ， 特别是红色碎茶 ， 其颗粒小 ， 细胞破碎率高 ， 因此一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多 。目前 ， 袋泡茶在国内外越来越受欢迎 。袋泡茶饮用方便 ， 能增加茶叶中有效物质的浸出量 ， 增加茶汤的浓度 。经比较 ， 袋泡茶的提取率比散装茶高20%左右 。
用茶杯冲泡普通的红绿茶 。每杯约含5克干茶 。用开水冲泡大约200毫升 。饮酒前盖上盖子4-5分钟 。这种浸泡方法的缺点是:如果水温太高 ， 很容易烫伤茶叶(主要是绿茶)；如果水温低 ， 就很难泡茶 。此外 ， 由于大量的水 ， 通常不可能一次全部喝完 。如果浸泡时间过长 ， 茶汤会变冷 ， 其颜色、香气和味道都会受到影响 。
将茶叶放入杯中后 ， 先加入少量开水浸泡茶叶约3分钟 ， 然后加入开水至70%-80%的茶叶已满 ， 这样茶叶就可以趁热饮用 。当饮用杯中约三分之一的茶汤时 ， 加入开水 ， 使杯前后的茶汤浓度更加均匀 。
据测定 ， 茶叶中的可溶性物质在普通茶道程序中第一次浸泡时可浸出50-55% 。第二次浸泡可浸出30%左右 。第三次浸泡可以浸出10%左右 ， 第四次浸泡几乎没有留下什么 。因此 ， 通常建议酿造三次 。
茶叶的冲泡方法、水温和茶叶用量也会影响冲泡时间 。水温高 ， 茶多 ， 冲泡时间应短；水温低 ， 茶叶用量少 ， 冲泡时间长 。酿造时间有多长？茶汤的浓度适合饮用者的口味 。
冲泡绿茶时 ， 茶汤的比例为1克茶:50毫升开水 ， 3-5分钟后滤出茶汤 。茶叶的品质是通过闻茶渣的香味 ， 欣赏茶汤的颜色和喝茶汤来区分的 。散装绿茶中的高档茶香主要是板栗 ， 清香醇厚 。该中档茶香气纯正 ， 口感醇厚 ， 不浓不涩 。低档茶香气淡、味淡、味粗、涩 。
冲泡乌龙茶时 ， 茶与汤的比例是1:20 。冲泡乌龙茶最常见的方法是功夫茶 。2分钟后 ， 闻香 ， 滤出茶汤 ， 进行第二次冲泡 ， 对乌龙茶冲泡进行2-3次评价 ， 持续2分钟、3分钟和5分钟 。
冲泡红茶时 ， 茶与汤的比例是1:20 。这种茶是用开水冲泡的 ， 2分钟后闻闻 ， 过滤 ， 第二次冲泡 。该茶冲泡2-3次 ， 每次2分钟、3分钟和5分钟 。
控制茶叶冲泡时间的目的是为了充分、准确地展示茶叶的香气和口感 。掌握冲泡时间 ， 规则如下:老茶、粗茶需要很长时间冲泡 ， 新茶、嫩茶需要很短时间冲泡；人工揉捻泡茶时间长 ， 机械揉捻泡茶时间短 。沏浓茶需要很长时间 ， 沏散茶需要很短时间 。所谓的长度在30到40秒之间 。


    推荐阅读


    上一篇：新房装修中的风水学常识和要点

    下一篇：触摸开关原理及特点