【水清轻甘洁为美 水泉不甘 能负茶味】茶圣的陆羽曾在《茶经》中盛赞：出山的水是上品，河里的水是中品，井水是下品 。从现代环保的角度来看，山区矿泉水是一种无污染的天然水，富含人体所需的多种矿物质和微量元素，被列为天然清茶的上品 。我国著名的温泉有杭州壶腹泉、苏州观音泉、济南趵突泉、无锡惠山泉、镇江钟灵泉等 。河流、湖泊和水井可能受到不同程度的污染，因此被归类为次等污染 。此外，可以使用雪水泡茶 。
宋徽宗赵霁说：“水清澈而轻，甜蜜而干净是美丽的 。”蔡襄还说，如果"泉水不愿意，它可以忍受茶的味道 。"现代城市生活饮用净化消毒后的自来水 。虽然不如矿泉水理想，但也属于天然水，符合人体饮用标准 。因此，它也可以用来泡茶 。如果要求更严格，自来水可以储存在干净的水容器或水箱中，静置一天 。水中的氯分散后，可在磁化矿化电热水器中煮沸泡茶，也可有效改善水质 。
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