【绿茶种类蒸青绿茶品性特点为三绿】湖北恩施、江苏宜兴、浙江余杭和余姚都出产玉露茶、养生茶和炒茶 。清蒸绿茶经过蒸煮、冷却、粗揉、中揉、细揉、干燥等工艺流程加工而成 。用蒸汽机蒸绿叶,通过100度的蒸汽,鲜茎叶的叶温可在30秒内快速达到95度以上,鲜茶叶中的酶活性可通过加热快速钝化,从而实现蒸绿叶的固绿 。
将蒸好的绿叶迅速冷却,然后经过粗揉、中揉和细揉三个过程,揉捏成直杆状和略扁平状,揉捏适量的茶汁进行冲泡 。每个过程的时间为40-45分钟,叶片温度保持在45度左右 。干燥是将水蒸发至干,便于储存和护色 。干燥茶叶的含水量应控制在4%左右 。清蒸绿茶的特点是“三绿”:干茶是绿色的,汤是绿色的,叶子是深绿色的 。
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