【黑茶六大茶类中茯砖茶介绍】茯砖茶是六大茶类中最具特色的红茶产品之一 。金华并不是茯砖茶所独有的 ， 至少官渡清凉茶在其他老茶中也有发现 。此外 ， 看来茯砖茶一般不属于完全发酵茶 ， 而是属于后发酵茶 。
目前生产的茯砖茶分为特种茶和普通茶 。它们之间的主要区别在于原料的不同混合 。特种茯砖茶全部由三级红茶制成 ， 而压制普通茯砖茶的原料中 ， 三级红茶仅占40-45% ， 四级红茶占5-10% ， 其他茶占50% 。
茯砖茶为长方形砖形 ， 规格为3518.55厘米 。这种特殊的茯砖茶颜色为黑褐色 ， 内部香气纯正 ， 口感醇厚 ， 汤色红、黄、鲜 ， 叶底有黑汤 。普通茯砖瓦表面色泽黄褐 ， 内在香气纯正 ， 口感醇厚厚重 ， 汤色红黄鲜亮 ， 叶色深褐粗老 。饮用时 ， 汤是红色的 ， 但不浑浊 ， 不耐冲泡 。每块砖的净重是2公斤 。饮用茯砖茶时 ， 要求汤不浑浊 ， 香清不粗糙 ， 味浓而涩 ， 口浓而耐冲泡 。特别是 ， 要求砖中的金霉菌苗(通常称为“金花”)颗粒大 ， 干燥时有黄花的清香 。新疆维吾尔人最喜欢茯砖茶 。他们认为“金花”是检验砖茶质量的唯一标志 。
茯砖茶的压制应经过原料处理、蒸汽沤制、压制成型、鲜花干燥、成品包装等过程 。除了砖的厚度之外 ， 压制程序与黑花砖基本相同 。这是因为茯砖瓦特殊的“铺花”过程需要许多条件 ， 一个重要的条件是砖体要有适度的弹性 ， 以利于微生物的繁殖 。茯砖机与黑花砖的另一个区别是 ， 砖从砖模中出来后 ， 并不直接送到烘房烘干 ， 而是先将商标纸包好 ， 再送到烘房烘干 ， 以促进“花发” 。干燥速度不需要快速干燥 ， 整个干燥周期是黑白砖的两倍多 ， 从而慢慢“开花” 。
茯砖茶分为专用茯砖茶(专用茯砖茶的简称)和普通茯砖茶(普通茯砖茶的简称) ， 不分等级 。外观：砖面平整 ， 棱角分明 ， 厚薄均匀 ， 毛发茂盛 。福特砖的表面为深棕色 ， 普夫砖的表面为黄褐色 。内部物质：香气纯正 ， 橙黄汤 。福特味道醇厚 。普福口味纯正温和 ， 没有涩味 。饮用茯砖茶时 ， 要求汤不浑浊 ， 香清不粗糙 ， 味浓而涩 ， 口浓而耐冲泡 。特别是 ， 要求砖中的冠囊真菌(通常称为“金花”)通常茂盛 ， 并且干燥时具有花香 。新疆的少数民族最爱茯砖茶 。他们认为“金花”是检验茯砖茶质量的唯一标志 。
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