福鼎白茶的生产工艺分为以下四个步骤：
1,采摘
白茶是根据温度采摘的，开始时有玉白色的芽和鲜叶，以达到早收、嫩收、勤收、净收的目的 。芽叶开花，大小一致，茎短 。轻型采矿和轻型释放 。竹篮被装满并储存起来 。
2,萎凋
采摘的鲜叶应及时摊在竹匾上，厚度均匀，不得翻动 。摊青后，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋和复合萎凋 。
或者加热枯萎 。当70%-80%的茶叶干燥时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要筛选 。
3,烘干
初烘：烘干机温度100-120，时间10分钟；酷：15分钟 。复烤：温度80-90；低温长时间烘烤约为70 。
4,保存
【福鼎白茶制作工艺及工序介绍】将干茶的含水量控制在5%以内，放入温度为1-5的冰库中.从冰库中取出的茶叶将在三小时后打开并包装 。
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