茶叶保鲜有窍门

【茶叶保鲜有窍门】茶很容易吸收水分和气味 。如果储存方法不当,很容易吸收空气中的水分或异味,茶叶本身的风味可能在短时间内丧失 。发酵越少、香气越浓的茶叶越难保存 。
锡瓶、瓷罐和彩色玻璃瓶是保存茶叶的最佳容器,但家庭中常见的茶叶储藏容器有铁罐、木箱、竹盒等 。塑料袋和纸箱的保存效果差 。温度对茶叶保鲜的影响非常明显 。
在所有的茶叶中,绿茶最好储存在冰箱里,尤其是那些香气浓郁的茶叶,如龙井茶 。如果储存时间短,你需要随时饮用,你可以将绿茶放入冷藏室,并将温度调节到5摄氏度左右 。如果茶叶是未开封的,要保存一年以上,就应该放入冷冻室 。
应该注意的是,当茶叶从冰箱的冷冻室中取出时,在取出之前,应该允许茶壶中的茶叶的温度上升到室温,否则茶叶容易在空气中凝结水,从而增加茶叶的含水量,并导致剩余的茶叶迅速变质 。购买的茶叶可以分成几个小包,然后放入冰箱,每次喝茶时只需取出一个小包,对其他茶叶的品质影响很小 。
乌龙茶、红茶和茉莉花茶不需要储存在冰箱里 。由于乌龙茶和红茶中多酚含量低,老化和变质缓慢,易于储存 。然而,花茶有很强的香味 。低温保存会抑制其香味,降低其新鲜度和浓度 。普洱茶最好储存在室温、通风干燥的地方 。由于普洱茶是发酵茶,并且含有有益菌,普洱茶的味道和它的香味随着时间的推移都归因于这些酶 。为了发挥作用,酶需要一个通风、凉爽和干燥的环境,这在放入冰箱时是不能满足的,而且它们在潮湿时容易发霉 。
资料来源:荆门日报


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