一张图教你如何挑选果酒

果酒就是用水果酿成的酒,水果本身的糖分被酵母菌发酵成为果酒,含有水果的风味 。它的香气应该有果香、发酵的酒香、酿成的醇香,果酒的酒精度一般不低于7%(V/V) 。果酒的口感应该是舒畅愉悦,各种香味细腻、柔和,余味绵长 。让意大利维盛集团首席酿酒师告诉你如何选购好的果酒 。

一张图教你如何挑选果酒

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1、看:好的果酒,具有原果实的真实色泽,酒液清亮透明,具有光泽,没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感 。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素 。果子是什么颜色酒就是什么颜色 。例如,红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳;树莓酒应该深宝石红为好 。
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树莓酒
2、闻:各种果酒应该有自独特的色香味,果酒一般应具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,而且一般都是果香与酒香混为一体 。酒香越丰富,酒的品质越好 。例如,红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香,给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香 。
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3、滋味:甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不能有突出的酒精气味 。以口感清爽、入口的酒体是否充满口腔,圆润最好,入喉是否有刺喉感,柔软绵润为最好 。酒香醇正无异味、无苦涩感 。目前市场上出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,经调配色、香、味而制成 。这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔各感,有明显的酒精味 。入口不利,口感差,好酒当选纯原果酿造为尚品 。
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总结可以看出,选择好的果酒,
要:观其色;闻其味;品其口感,
酒的储藏也会对酒的口感有影响,红酒最佳饮温为18℃-22℃,即室温 。啤酒最佳饮用温度6 ℃-8℃,白葡萄酒最佳饮用温度为为8℃-12℃ 。香槟和汽酒最佳饮温为7℃ 。黄酒50℃-60℃为佳 。
果酒不但滋味好,酒精度低,而且营养丰富、吃水果不能吸收的营养,酿成果酒却可以更好的吸收,因为水果的精华都在酒里了,所以常喝果酒有益身体健康,聚会喝一杯,减少饮酒不适,居家自饮,微醺有情调 。

【一张图教你如何挑选果酒】


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