520走心礼物，为他做一份玛德琳贝壳蛋糕，松软酸甜，入口难忘( 二 ) _玛德琳贝壳蛋糕

第六步：模具刷上黄油，用刮刀把蛋糕糊刮到裱花袋里，前方剪一个小口，从上往下挤面糊，约8分满即可停止，轻轻震动模具，震出其中的气泡。

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用裱花袋装面糊挤在模具里

第七步：烤箱上层160度，下层150度预热5分钟后，放入盛了蛋糕糊的模具，烘烤18分钟即可。一般来说15分钟的时间就足够了，如果想口感脆一些硬一些可多加3-5分钟。

在高温的环境下，泡打粉开始发挥作用，蛋糕糊以肉眼可见的速度快速鼓起膨胀，就像贝壳一样充满了立体感。时间还剩8分钟左右时，可以看到蛋糕四周的颜色已经开始变深，而中间是金黄金黄的。

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蛋糕膨胀
18分钟到了，蛋糕已经成型，做的非常成功，空气中都弥漫着柠檬和黄油的气息，冷却后就可以装袋子密封了。
在天气不是很热的情况下，玛德琳蛋糕常温可以存放1周左右。夏天天气炎热，如果没有办法放冰箱的，新鲜做好的蛋糕最好在2-3天内就吃完，否则蛋糕在装袋时就要加入干燥剂。

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玛德琳小蛋糕在里面，承载着满满的爱，送给心爱的人。这份礼物昂贵之处不仅仅在于价格，更是耐心准备的时间和繁琐的工序，爱情就像一条时间的长河，走很久很久才能看到尽头，看到尽头的时候，两人也相守一世了。
烹饪小贴士制作玛德琳蛋糕过程中，有一些相对陌生的食材，它们的作用是什么？以及上述提到的烹饪步骤中，我们应该注意哪一些？一起再来跟大家重温一下。

1、食材准备中有一个转化糖和香草精，它们有什么作用？转化糖是蔗糖分解成葡萄糖和果糖产生的混合物，常会用在需要烘烤的蛋糕，慕斯中的果冻夹层，慕斯酱料或巧克力的干纳许中。添加转化糖在烘烤蛋糕中，有助于蛋糕烤出更漂亮的咖啡色，而且转化糖的保水性很强，能让蛋糕口感更加润泽。如果没有转化糖，能用其他的糖代替吗？家中常见的是蜂蜜，然而普遍蜂蜜不耐高温，容易变性，实在只能用蜂蜜代替的话，就要找可以放在烘焙高温的蜂蜜。

另外香草精，这个比转化糖好理解，顾名思义从香草中提炼的香精，分为天然和人工合成两种，但价格和口感却差异十分大。从安全健康角度出发，购买天然的香草精能很好遮盖蛋液的腥味，融合了香草的味道，激增香气。人工香草精会有一些刺鼻的味道，不推荐。

2、倒入蛋液、柠檬汁的面糊在搅拌时，用打蛋器要以Z字形快速搅拌，直到打蛋器沾上不会掉落的面糊，呈现小尖角的状态，就证明面糊已经做好了。泡打粉是由苏打粉、玉米淀粉和少量的酸性材料做成的，与干酵母不同，不属于活性菌，因此发酵的时间相当快速，只需要十几分钟在高温的环境就能完成发酵，这也是为什么在静置面糊冷却时，泡打粉不会帮助面糊长大，反而会在高温烘焙中，蛋糕快速膨胀。如果换了酵母粉是无法达到这个效果的，需要和水，受到温度、湿度等多种影响，发酵的速度也不会这么快。

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3、烹饪过程的小技巧，首先黄油不需要多说，动物黄油自然是比植物黄油好，植物黄油是由植物油被部分氢化后，加入人工香料模仿黄油的味道做出，缺乏润泽感，比较干燥。其次，有条件有时间，面糊冷藏最好可以超过6小时，口感绝对比只有冷藏1小时更好吃。再者，在用裱花袋挤面糊时，要注意手法和速度，不可挤超过8分满，否则后果就是烘焙时蛋糕容易膨胀，不但缺失了美感，而且还容易粘连旁边的蛋糕。

结语我是一个不擅长做烘焙的人，但是为了能把爱心放在食物中传递给对方，提前了准备好几天，只为了有一个圆满又好看的礼物。
你们会问，为什么不送别的，或者直接下厨做一顿热菜？那还不是不方便嘛，而且我也爱折腾，喜欢变换新花样。
想想，他连续几天都能吃到你做的糕点，那是一件多么幸福的事，尤其是在肚子饿的时候。
玛德琳蛋糕，热量相当高，配一杯玫瑰清茶，还能解腻消脂。