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太平猴魁采摘制作介绍

茶知识

【太平猴魁采摘制作介绍】太平猴魁采摘制作
太平猴魁的采摘期是从谷雨到漫长的夏天 。当茶叶长出一个芽、三片叶或四片叶时 ， 花园就开放了 ， 采摘在漫长的夏天之前就停止了 。采摘时间很短 ， 每年只有15-20天 。分批采摘三四片一芽的茶叶 ， 严格执行“四采摘”:在阴山以南云雾笼罩的茶山采摘茶叶；第二 ， 采摘茂盛的茶树；采摘又粗又直的树枝；采摘更大更厚的茶叶 。第一个芽的三或四片叶子从第二片叶子的茎上脱落 ， 第一个芽的第二片叶子(第二片叶子的表面)通常被称为“顶端” ， 这是制作猴领袖的良好原料 。采摘天气通常选择在中午前(雾消退前)和下午的晴天或阴天 。固定酶 ， 干燥头发 ， 烤脚和重新烘烤 。
杀青：使用直径70厘米的桶装锅 ， 锅壁光滑干净 。使用木炭作为燃料 ， 以确保稳定的锅温度 。盆栽温度为110左右 ， 每盆叶量为75-100克 。翻炒需要“轻拿轻放 ， 干净地钓鱼 ， 自由摇动”2-3分钟 。在完成固定之前 ， 应正确排列条带 。杀青的叶子应该是完美的尖的 ， 茎和叶应该是连接的 ， 自然直的 ， 叶子应该是展开的 。
头发烘干：根据一个有四个烘干笼的固定锅 ， 火的温度依次为100 ， 90 ， 80 ， 70 。杀青的叶子铺在烤盘上后 ， 轻轻拍打烤盘 ， 使叶子均匀分布 。适当脱水后 ， 转到第二次烘焙 ， 将芽和叶均匀展开 ， 最后用手轻轻按压茶叶 ， 使叶子变平并保持芽 ， 呈直线状 ， 并在烘焙时按压 。第三次烘烤温度略有下降 。还想边烤边吃 。当转到第四个烤箱时 ， 叶子的质量不再被压制 。当60%到70%干燥后 ， 烘烤并冷却 。
烤脚：烟叶用量约250克 ， 火温约70 。应该用一个锦缎垫来烘烤 ， 同时压制以固定茶叶的形状 。经过5-6次翻动和干燥 ， 约90%的总量被干燥 ， 然后被干燥和铺展 。
重新烘烤：也叫旧火 ， 扔出的叶子大约有1900克 。火的温度大约是60 ， 它是在烘烤时翻转过来的 。不要往下压 。脚干燥后 ， 热的时候就装在桶里 。箬叶被填充在桶里 ， 以增加猴魁的香味 。因此 ， 有句谚语说“茶是草 ， 竹是宝” 。茶冷却后 ， 用焊接密封 。


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