【湖南黑茶历史文化种植分布及品质种类的介绍】红茶是我国特有的一种后发酵茶 。它的生产历史悠久,颜色丰富多样 。早在11世纪左右,也就是北宋Xi宁统治时期(公元1074年),绿茶就被用作变黑的记录 。红茶是许多紧实茶的原料 。由红茶制成的紧实茶包括茯砖茶、红砖茶、花砖茶、湘剑茶、清砖茶、康砖茶、金建茶、鲍方茶、六堡茶、元茶、金茶 。湖南、湖北、四川、云南、广西等省是主要产区 。红茶年产量很大,仅次于红茶和绿茶,成为中国第三大茶类 。红茶主要同时销售,有些在国内销售,少量销往国外 。因此,习惯上把红茶制成的压制茶称为同时出售的茶 。
湖南的红茶生产始于明朝嘉靖三年(公元1524年) 。明朝钦差大臣陈叔邹说:“这种商业茶的假冒品很少,而且人们注意到红茶是被征收的.官茶与商业茶平分,官茶卖给马,商业茶出售 。”16世纪以前记录的红茶是指四川的绿茶,它是经过着色后通过蒸煮和压榨制成的 。湖南红茶是继四川红茶之后的第一步 。据《明史.食货志》,“万历十三年(公元1585年).中国的茶叶换了马,但汉中产的是保宁,而湖南产的茶便宜,商人带着私人商人越过边境 。”可以看出,私下穿越四川卖湖茶是被禁止的 。因此,16世纪末,湖南红茶兴起 。湖南红茶起源于安化,最早诞生于资江边的宝芝园 。后来又转移到了崖坪、黄沙坪、色雷斯、江南、小燕等紫江边的地方 。江南是重点地区,高家溪和马迹是最著名的质量 。过去,湖南红茶主要产于安化 。现在生产区已扩展到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘 。历史上红茶产量最高的时期是光绪年间,年产量为14万至15万担 。目前,红茶产量已超过50万担,比1950年增加了四倍多 。
湖南红茶由杀青、一次揉捻、堆发酵、二次揉捻和干燥五个过程制成 。红茶分为4个等级,高档茶更精致,低档茶更浓更老 。一级茶卷紧,圆而直,叶嫩,色泽暗润 。二级茶仍然紧实,呈深棕色,而且潮湿 。三级茶条紧,泥鳅条,颜色纯正,青竹紫油或柳青 。四级茶叶宽,厚,老,松散,平坦,起皱和黄褐色 。湖南红茶的内在品质要求香醇、松烟清香、无粗涩感、汤呈橙黄色、叶呈黄棕色 。
湖南红茶紧压茶包括红砖茶、花砖茶、茯砖茶和湘剑茶,主要销往新疆、青海、甘肃、宁夏等省 。
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