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冲茶大有学问

茶知识

【冲茶大有学问】_原题为：茶知识渊博采访专家：中国茶叶协会主席江永文中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林芝茶是全年都可以使用的最好的饮料 。许多人只知道如何喝茶 ， 但不注意冲泡 ， 这是可以学到很多 。就水质而言 ， 水的硬度与茶汤的质量有很大关系 。用纯净水和优质矿泉水等软水泡茶 。茶汤的色、香、味俱佳；如果你用硬水泡茶 ， 茶汤会变色 ， 味道会大大降低 。中国茶叶协会会长昌江解释说 ， 茶叶的比例、冲泡温度和冲泡时间共同决定了茶叶的质量 。首先是茶水的比例 。一般来说 ， 高嫩度优质绿茶的茶水比在1:50左右；红茶、黄茶和花茶的茶水比是1:75；普洱茶与茶的比例约为10；白茶大约是1:201:25；乌龙茶是1:15 。第二 ， 酿造温度 。冲泡绿茶所需的温度略低 ， 而红茶、白茶和普洱茶所需的温度较高 。第三是酝酿时间 。冲泡不同的茶需要不同的时间 。我应该如何泡茶？让我们听听专家的解释 。绿茶在8085冲泡23分钟 。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林芝告诉采访人员 ， 绿茶属于未发酵茶 ， 因其味道芳香、余味甘甜而获奖 。常见的有西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等 。不适合煮沸水泡 ， 因为他们的温柔 。水温8085 ， 浸泡后应立即饮用 。如果冲泡温度过高或存放时间过长 ， 茶多酚会被破坏 ， 茶汤不仅会变黄 ， 还会挥发 ， 失去芳香物质 。乌龙茶 ， 95100 ， 25分钟为宜 。林芝说 ， 乌龙茶是半发酵茶 ， 如铁观音和大红袍 。乌龙茶必须在大约100的沸水中浸泡 ， 茶叶的数量相对较大 ， 基本上是所用壶或碗的一半或更多 。浸泡后 ， 盖上盖子 。乌龙茶泡好后 ， 壶通常放在一边 。水烧开后 ， 应该立即清洗 。第一个泡沫应该被倒出 。所有杯子都可以用倒入的水弄湿 ， 然后倒入沸水中饮用 。红茶 ， 8590 ， 35分钟 。姜永文说 ， 红茶是完全发酵的茶 ， 高温水冲泡可以促进红茶中所含物质的有效溶解 ， 不仅使其口感和香气更加浓郁 ， 而且更好地发挥其保健功能 。例如 ， 金俊美 ， 泡茶的水温是8590 。白茶适合在锅里煮和喝 。姜永文解释说 ， 因为白茶在加工过程中没有揉捏或油炸 ， 所以茶细胞没有被完全破坏 ， 其中所含的活性成分也不容易溶解 。因此 ， 白茶更适合烹饪和饮用 ， 这可以使白茶释放更多的有效物质 。红茶需要开水 ， 先洗后煮 。林芝称红茶为后发酵茶 ， 经过特殊的“堆积发酵”后发酵过程 ， 越陈越香 。以普洱茶为代表的红茶是用100的沸水冲泡的 。散茶很容易品尝 ， 而压砖茶必须煮熟 。第一次冲泡红茶时 ， 要用1020秒的时间快速冲茶 ， 即先将茶放入杯中 ， 倒入开水 ， 然后倒入开水 ， 盖上杯盖 。这样不仅过滤掉了茶叶中的杂质 ， 而且以后冲泡的茶汤也更加醇厚 。后续酿造时间通常为23分钟 。


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